用料

玉米面 200g白面 50g糖 1小勺鸡蛋 1只酵母 1/4勺泡打粉 1/8勺温水 适量

将所以材料混合，盖上盖儿静止发酵30分钟

发酵好的状态，中间出现蜂窝状

锅中倒入油，用勺子拗起面糊倒入锅中，用勺子将面摊平，小火慢慢烙，底部出现金黄色后翻面继续烙

两面烙成金黄色后出锅

主料

面粉150克，玉米面粉50克，酵母2克，泡打粉2克，糖适量

辅料

温水适量，鸡蛋一个

做法

1. 面和好，面团要软能抱团就可以了，醒发30分钟！

2. 锅里适量油，中小火烙制！

3. 两面金黄，喜欢吃嘎巴皮，多烙制一会，外脆里软很香！

主要食材：玉米面200克、面粉200克、鸡蛋1个、酵母粉4克、葱、椒盐、小苏打

做法步骤：

1.首先盆中准备200克玉米面，加入200克开水烫一下，把玉米面烫熟，这样吃起来口感才细腻，玉米面才香。烫好之后搅成这种大颗粒，然后再往里面打入一个鸡蛋，多搅一会儿，把玉米面晾至温热，往里面加入四克益生菌高活性干酵母，再加入适量的温水，把酵母化开。这样能促进酵母的发酵，节约很多时间，发酵的更快。

2.这时候往里面加入200克面粉，加入一点白面，做出来的成品口感更加好吃，更加细腻。最后和成一个稍微偏软一点的面团，这样做出来的面食才比较柔软，比较好吃，不会发硬。放在这里发酵，盖上保鲜膜，防止表皮风干，这样活的面只需要发酵25分钟，很快就能发好了。

3.准备一点小葱花，直接把它切成小丁，葱花可以多放一点，更出味，更好吃。切好之后装入大碗里。接下来往葱花里加入两勺面粉，再加入适量的椒盐，这样就不需要加盐和十三香了。味道特别好。再教大家一招，如果想要葱花不变色不发黑，往里面加入适量的小苏打，最后把它搅拌一下，这样调出来的油酥比较入味。然后迅速往里面浇上热油，激发一下香味，这样葱花的颜色一点都不发黑，颜色碧绿，葱香浓郁，放在一边备用。

3.25分钟之后已经发好了，全部都是蜂窝状，像这样就可以了。把它取出来，案板上撒点干面粉，多揉一揉，排一下气，再撒一点干粉，按压成一个长方形，擀成像这样不要太薄，大概一个五角硬币这么厚就行了。然后把调好的油酥放上来，用刮刀轻轻的刮一下，抹匀，最后像这样就可以了。然后从一边把它卷起来，卷的时候尽量卷实一点。把尾部封口处捏一下，然后再整理一下表面，整理光滑，最后再切成小剂子，尽量都一样大，最后把它分开，中间留一点缝隙，盖上保鲜膜，二次发酵十分钟，这样做出来才松软好吃。

4.准备一个电饼铛，提前烧热，把发好的玉米面花卷放进来，放的时候中间要留一点缝隙，摆成像这样就可以了。两分钟之后翻过来看一下，底部都煎成这种焦黄色就可以了。把它放进去继续煎，沿着边上倒入面粉水，没过它的1/3就可以了。然后盖上一个其他的盖子，炒至中火，煎至八九分钟，等面粉水收干，基本上就熟了。现在面粉水基本上已经收干了，用铲子按一下，也非常松软。这个时候把电饼铛调制酥脆功能，再煎个一分钟，把底部煎至精华颜色更漂亮，更好吃。

玉米面300克，用开水烫一半余下的，再加入白面100克，酵母粉五克和成光滑的面团醒发待发酵后做成锅贴，放入电饼铛内，煎至两面金黄即可。

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

用料：

玉米面 200克，酵母 3克，面粉 100克，温水 300—400毫升，糖 50克

玉米锅贴的做法步骤：

步骤 1

玉米面200克，白面100克。

步骤 2

放50克糖，喜欢甜的可适量增加。或不加糖。

步骤 3

酵母3克温水化开。或者用温牛奶代替水也可以。

步骤 4

水可以用牛奶代替哦！

步骤 5

发酵大概1个小时左右具体根据温度调节哦。发好后会有很多的小气泡产生，做的时候用筷子搅拌一下再制作。

步骤 6

放入电饼铛烙即可。

主料

细玉米面150克

白面150克

牛奶1袋

辅料

酵母1勺

白糖1大勺

小苏打适量

淀粉适量

1. 将两种面粉，酵母，白糖混合，牛奶微波加热成温牛奶

2. 一点点加牛奶

3. 合成面团

4. 发酵成蜂窝状

5. 反复揉面，然后分几个剂子，约5到6个剂子，再分别揉剂子，制作成纺锤状

6. 锅里加底油，加锅贴，小火煎底面焦黄色

7. 准备淀粉水

8. 淋淀粉水，要过锅贴高度一多半

9. 盖锅盖，中火

10. 熟了，收汁就可以了。

主料:

玉米面150克

配料:

面粉100克

调料:

白糖5克/酵母3克/炼乳10克

四川饭店玉米锅贴的做法步骤:

第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~

第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后 我们把面絮揉成 软硬适中的 光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~

第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~

第四步：成型把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，修掉边缘不整齐的地方，把面饼切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费，也切成同样的小块，锅贴的生坯就做好了，让它静置发酵10分钟，这样烙出的锅贴更加暄软~

第五步：烙制起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，让其慢慢受热，避免出现内外生熟不一的现象，盖上锅盖烙3分钟，烙至锅贴膨胀鼓起，底面呈金黄色时翻面~

第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微黄色时即可出锅，把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可~

玉米团子锅贴的制作方法：

   1、玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀，再一点点倒入余下的温水，一边倒一边

用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止。

   2、将和好的面团放到温暖发酵两个小时。

   3、将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可。

   4、平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入热水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二

十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。

   玉米团子锅贴的烹饪小技巧：

   1、馅料一般以青菜或野菜为主，也可以搭配羊肉、牛肉等一些肉食类馅料。

   2、正宗的锅贴要用大铁锅来做，把饼子贴到锅边，不放油。用平底锅煎的方式更为简单、加长，而且也会更香。

   材料：

  玉米面100克，黄豆面50克，奶粉30克，白糖10克，酵母1克，牛奶100克，

   做法：

   1.称重好所需的各种原料备用

   2.酵母粉用50ml30度以下的温水溶开

   3.一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀

   4.拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松

   5.我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调

   6.浸泡葡萄干15分钟等待变软

   7.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉

   8.在加入白糖调味

   9.最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶

   10.浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份

   11.放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀

   12.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带

一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可

把玉米面用开水烫一下，然后再把白面到里边和在一起，上锅贴就行了