萝卜，又名莱菔，菜头（多见于方言）。萝卜含水分91.7%，含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，另外还含有木质素、胆碱、淀粉酶、芥子油、氧化酶素、甘酶等有益成分

萝卜的营养价值较高，每100克萝卜含有93.4g水分、5g碳水化合物、4.6g膳食纤维、0.9g蛋白质、0.6g灰分、0.1g脂肪等多种营养元素，所以萝卜的主要营养价值就是为机体提供能量，补充人体所需的营养物质。

萝卜的营养价值较高，每100克萝卜含有93.4g水分、5g碳水化合物、4.6g膳食纤维、0.9g蛋白质、0.6g灰分、0.1g脂肪等多种营养元素，所以萝卜的主要营养价值就是为机体提供能量，补充人体所需的营养物质。

1.水：萝卜中含有丰富的水分，可为机体提供充足的水分。

2.维生素：萝卜中含有少量的胡萝卜素、维生素C等，可为机体提供所需的维生素。

3.微量元素：萝卜中含钠量较多，也含有微量锌、铜、锰等，其中钠是维持机体内水平衡的必要元素之一。

白萝卜膳食纤维丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B及一定数量的矿物质、微量元素，如钙、磷、铁等，可以帮助人体补充所需的营养物质。

一、常见营养元素每100克

钙         47毫克

能量     16千卡

嘌呤     11毫克

碳水化合物   4克

蛋白质     0.7克

铁      0.2毫克

脂肪     0.1克

胆固醇    0毫克

二、其他营养元素每100克

钾: 167毫克

钠: 54.3毫克

赖氨酸: 31毫克

叶酸: 27微克

维生素C: 19毫克

磷: 16毫克

镁: 12毫克

蛋氨酸: 11毫克

碘: 1.4微克

生物素: 0.8微克

烟酸: 0.14毫克

锌: 0.14毫克

硒: 0.12微克

锰: 0.05毫克

硫胺素: 0.02毫克

核黄素: 0.01毫克

铜: 0.01毫克

视黄醇: 0微克

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。