1.

鸡胗洗净，最好用盐水清洗，撕干净表面的一些内膜残留，然后捞出来

2.

接下来修边，日式鸡胗大颗饱满的口感的关键就是去掉边角不够厚实的部分，不要怕浪费，量并不会少很多，但是口感的提升是不可同日而语的。

3.

首先鸡胗从中间一分为二

4.

然后沿着厚实的部分，切掉薄的部分，左边是没修过，右边是修好，差别不是很大，对吧？

5.

将修边后的厚实鸡胗斜刀??切开，每块大小均等，都有最厚实的部分，也都有斜切面，类似金字塔形

6.

切好的鸡胗块就可以串起来了

1. 鸡胗和鸡心的清洗：首先，将鸡胗和鸡心清洗干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制：在清洗干净的鸡胗和鸡心中加入生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角、香叶、花椒、盐等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 烧烤：将腌制好的鸡胗和鸡心串在烤签上，放在预热好的烧烤架上，两面翻烤，烤至两面金黄即可。

注意事项：

1. 鸡胗和鸡心的清洗要彻底，否则会影响口感。

2. 腌制的时间越长，味道越入味。

3. 烧烤时要注意火候，不要烧焦。

鸡胗500g 盐焗粉1包 芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉 步骤/方法 1 首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。

2 用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时 3 将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。

4 辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。

5 切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。

6 加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。

食材明细

鸡胗 250g

盐局鸡粉 1/2汤匙

油 20g

姜 5g

红酒 2汤匙

盐焗鸡胗的做法

1、鸡胗用凉水浸泡，去血水后，改刀，方便入味

2、放入盐焗鸡粉

3、加入红酒，混匀。放入冰箱一夜。在鸡胗上面裹上盐

4、220度烤箱预热。烤盘铺上锡纸。锡纸要大于烤盘。因为烤的过程中会出很多水。将加工好的食材放入烤箱，30分钟。15分钟翻一下面。烤到表面干巴的，就可以出炉了。

总结一下：

电烤箱烤出来的鸡胗，确实没有炭火的好吃。不过，味道也不错。