挑选芋头的方法：

1、看外形：挑选结实，大小适中，体型匀称，须根较少，黏附少许湿泥，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，不要买有斑点干枯硬化的；

2、比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉绵，适宜购买，而较重的则多半是“生水”芋头，最好不要去购买。

3、新鲜度：新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

4、用手掂：大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

5、看沙眼：如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

6、看根部：用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

7、看纹络：一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

扩展资料

种植要求

1．对温度要求：

芋头原产高温多湿地带，在长期的栽培过程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件，13－15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20－25℃，发棵期生长适温为20－30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28－30℃，夜间18－20℃最适宜。

2．对水分要求：

无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。同时注意在球茎形成熟初期喷洒地果壮蒂灵，使地下果营养运输导管变粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壮，品质提高，达到丰产。水芋生长期要求有一定水层，幼苗期水层3－5厘米。叶片生长盛期以水深5－7厘米为好，收获前6－7天要控制浇水和灌水，以防球茎含水过多，不耐贮藏。

3．对光照要求：

芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。

4．对土壤要求：

水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长，但仍保持沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。芋头是喜肥性作物，其球茎是在地下土层中形成的，因此应选择有机质丰富，土层深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最适宜。

参考资料：

主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

　　红芋：株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0。 85－1公斤。含淀粉较多，品质优。

鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产1500－1700公斤。

　　白芋：发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。

　　白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋?等熟制品。

而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。

　　九头芋：株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。

单株产量1。5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。 晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产2500－3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

　　槟榔芋：株高80－150厘米。叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。

槟榔芋头每株子芋6－10个。单株产量2。5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

购买最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

芋头有两种，一种是人为种植的，一种是野生的，野生的芋头是不能吃的，如果在田野要分辨芋头能不能吃很容易，能吃的芋头叶子中间有一点颜色，野生的芋头叶子中间是没有那一点颜色，野生的芋头个子小不但不粉吃了嘴还会 庠，如果在市场要如何选择好吃的芋头，芋头一般越大越好，第一看表皮有没有虫子咬过的虫洞，虫子咬过的芋头怕里面己经干坏掉，第二辨别存放的时间是不是过长，因为芋头存放时间长里面也干坏了外表看不出来，第三 两个新鲜同等大小的芋头拿在双手，一边比较轻，一边比较沉的话，那就选择感觉较轻一方，较轻的芋头质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好。

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芋头种类有红柄芋、香柄芋、叶菜芋、串根芋、笋芋、白芋、面芋、槟榔芋、竹节芋、糯米芋、奉化芋、荔浦芋、姜荷芋、鸡婆芋、乌荷芋.…大多数人选择的还是红芋。。红芋中粉含量很高，食用后粉可被分解为糖类，增强我们的体质。

大家好，芋头有两种，一是香芋，二，就本地芋头。

香芋煮来有点香香的，很粉，本地芋头就有点糯。

下面我来告诉大家芋头的吃法，我从小吃到大的，就是粉蒸肉下用芋头打底，但是我最喜欢吃的就是芋头汤，把芋头皮去掉，拿去和排骨煲汤绝配，不过汤有点糊，反正我喜欢。

说实话吧，红烧芋头也不错，放点辣椒，放点五花肉一起烧很香。

芋头还可以烤来吃，不知道大家有没吃过，去外面吃烧烤的时候就有芋头，不信大家可以去试试。

说这么多，其实吃什么都看自己的口味，我就喜欢麻辣红烧芋头，四川人嘛，无辣不欢。

香芋！魔芋！