羊肉牛肉猪肉虾鱼肉丸虾滑毛肚牛百叶鸭肠都是可以的。这些肉类都是可以提鲜的，鲜嫩可口。在加一些蔬菜就是比较美味的。

畜肉类食材的特点是鲜美，大口吃的爽，羊肉 、牛肉 、猪肉 、火腿、午餐 肉、腊肉、香肠、猪灌肠 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花等都是比较适合烫火锅的牲畜肉食。

禽肉类

禽肉类食材的特点是口感、有嚼头，鸡肉 、鸭肉、鹅肉、鸡翅 、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、鸭掌等属于禽鸟肉食中比较适合烫火锅的。

水产类

水产类食材的特点鲜嫩，鲫鱼、草鱼 、鲤鱼 、鳝鱼、泥鳅 、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参 、水发墨鱼 、水发鱿鱼 、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、海带等是比较适合下火锅的食材

肥牛卷。肥牛卷这种食材本来就是为火锅量身定制的。

嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的。

黄喉。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

土豆。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂。

蔬菜：土豆、西红柿、菠菜、大白菜等等（有丰富的纤维素，能够促进消化）

肉类：鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、羊肉、猪肉等等以及各类肉做成的火锅丸子（含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素）

菌类：金针菇、杏鲍菇、冬菇、鸡腿菇等等（含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质，无淀粉）