1.

将300克大骨洗净放入10克姜片、10克葱结、1勺料酒焯水，水开煮5分钟撇去浮沫捞出（姜片葱结丢掉不要），100克莲藕去皮切大块，50克花生洗净备用，放入电高压锅加上10克老姜，10克生姜不用切刀拍开，高压锅按骨头汤键，打开压力锅加入5克盐即可。

2.

300克筒子骨用500ml冷水下锅，放两根葱，三片姜，把血水去掉，100克藕切块，用5克盐腌20分钟，锅内下10ml油，放四片姜，把焯好的300克筒子骨放入翻炒出香味，炒好的300克筒子骨放入砂锅，放500ml凉开水，炖一个小时，直到汤发白，然后加入100克腌好的藕段，加5克盐再炖2小时，盛出，加入3克胡椒粉和10克葱花即可。

3.

300克筒骨用500ml冷水入锅焯沸后洗净，20克葱姜洗净切好备用，加500ml清水，再一起放入电压力锅中，加盖选择：煲汤功能，将100克莲藕洗净，切厚片备用，结束后打开上盖，另起锅：倒入200ml筒骨汤和100克莲藕片，加盖大火，煮开后滴入1勺料酒转小火，待莲藕片熟烂后，再将300克筒骨肉放上锅中，待再次沸腾后，加5克食盐，烹入半勺香醋，接着放入50克胡萝卜片增色，再撒3克味精提鲜，盛入石锅中，最后撒10克葱花即可。

一般来说，炖汤的时候是不需要盖上锅盖的，因为这样可以让食物的香味更好的散发出来。但是如果想要更快的将食物煮熟，可以考虑盖上锅盖。

但是，如果您在熬制筒子骨藕汤的过程中发现水烧干了，建议您不要盖上锅盖加水，以免煮沸时溢出。

另外，如果您担心煮沸时的声音会影响到您，可以在加水时先将火调小一些，或者使用静音型的电饭煲等电器来烹饪。

肯定要盖了，不管烧开了要注意记住把火关小一点，要不然会溢出来

熬汤一般都要盖盖子吧，要不然汤怎么会熬到很浓。

筒子骨和藕一起熬汤用盖盖子