普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉

制作步骤

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉，用筷子搅拌均匀成棉絮状；

2、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度；

3、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状；把切好的面条抖散开来

4、在锅内倒入食用油，开中火加热。分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面，炸至面条金黄色，捞起沥干油备用；

5、把炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻；

6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热；加热时可以用筷子挑起一点糖浆，稍冷却后可以拉丝，温度即为最佳；

7、倒入之前炸好备用的面条，让面条都均匀的裹上糖浆；把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内，用推压的方式把沙琪玛压实整好形，冷却后即可切开食用；

普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉

制作步骤

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉，用筷子搅拌均匀成棉絮状；

2、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度；

3、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状；把切好的面条抖散开来

4、在锅内倒入食用油，开中火加热。分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面，炸至面条金黄色，捞起沥干油备用；

5、把炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻；

6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热；加热时可以用筷子挑起一点糖浆，稍冷却后可以拉丝，温度即为最佳；

7、倒入之前炸好备用的面条，让面条都均匀的裹上糖浆；把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内，用推压的方式把沙琪玛压实整好形，冷却后即可切开食用；

1.制作面团

在盆中加入面粉200g，泡打粉3g，均匀混合，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后揉成面团。

2.擀制面饼

盖上盖子，饧面20分钟，案板上撒上干粉，将面团擀成面饼

3.切成短条

将面饼切成短条，撒上干粉，均匀的裹上，避免粘在一起。

4.油炸面条

锅热烧油，放入面条，期间不停的用筷子搅拌，保持中小火。

5.熬制糖浆

炸至金黄后捞出控油，放凉后切成小段，锅中倒入50克清水、80克白糖、150克麦芽糖。

6.面条倒入糖浆中

小火将糖煮融化，沸腾后熬10分钟，将面条倒入糖浆中，快速翻炒。

7.放入容器凝固

将混合均匀的面条倒在方形容器中，用油纸隔着压紧它，放凉凝固后，沙琪玛就做好了。

饼。

1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。

3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。

4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。

5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。

6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。