豆芽50克，胡萝卜30克，芹菜30克，食盐、 味精、香油少量。

做法：

1． 将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。

2．锅内放水，加热烧开，放人豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下，捞出放凉，将食物、味精、香油拌匀，装盘即可。

做法四

原料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。

共3张

凉拌三丝

做法:

1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散；

2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用；

3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里；

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。

做法五

原料：土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。[1]

做法：

1、土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

凉拌三丝

2、烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。[1]

3、把焯好的三丝过凉水备用。

4、往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

5、锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

6、将辣椒连油一起浇在蒜末上。

7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。[

材料：

香醋 1 汤匙

糖 1 汤匙

生抽 1 汤匙

细葱丝 1 根

姜丝 适量

黄瓜 1 根

胡萝卜 1 根

粉丝 50 克

生油 适量

盐 适量

步骤：

1.将粉丝浸泡在温水中，放置至完全软化。

2.将黄瓜和胡萝卜去皮，再分别切成丝状。

3.锅中倒适量的油，放入细葱丝和姜丝爆香，然后加入糖、香醋、生抽和盐一同翻炒均匀。

4.放入黄瓜和胡萝卜丝，继续翻炒至熟烂并入味。

5.将粉丝用剪刀剪成约 10 厘米长的段，加入锅中，用筷子翻炒片刻即可出锅。

原料：

水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

做法：

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

共20张

正宗凉拌三丝

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可。

1．锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。

2．把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。

材料：海带丝 粉丝 豆腐皮

调料：盐适量 生抽适量 蒜泥适量 香油适量 辣椒酱适量 糖少许 醋少许 葱末少许

做法

1 将调料盐 糖 生抽 蒜泥 香油 辣椒酱 醋调和在一起备用

2 豆腐皮切丝

3 将水烧开，分别把三丝在开水了烫一下，捞起来沥干水份。（粉丝的时间相对短一点，不然时间过长就太软，粘一起了）

4 将三丝盛入盘内，淋上调和好的调料，撒上一点葱末

凉拌三丝

食材：金针菇、胡萝卜、豆腐皮、香菜、小米辣、葱花

调味：香醋、食盐、生抽、白糖、热油

1、今天用的是豆腐皮、金针菇、胡萝卜，来做一道凉拌三丝，北方叫豆腐皮，南方叫千张，东西都一样。

2、需要用到的辅料，大蒜、小米辣、香菜、大葱，接下来开始制作。

3、首先把豆腐皮卷起来，切成细丝，然后抖散备用，胡萝卜清洗干净，用擦丝器处理成细丝，金针菇切去根本，撕成小朵。

4、锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，煮开后倒入金针菇，大约一分钟后，捞出过一遍凉水，最后再倒入胡萝卜，加半勺食用油，煮开后焯水30秒捞出。

5、把辅料处理一下，大蒜拍扁切碎末，香菜、小米辣、大葱切开备用。

6、将切好的辅料，依次装入碗中，大蒜、小米辣、葱花、白芝麻，分两次浇上热油，再加一勺生抽、一勺香醋、半勺食盐、半勺白糖，一款万能凉拌汁就做好了。

7、将胡萝卜丝、豆腐皮丝、金针菇丝，倒进碗中，浇上凉拌汁，再放上香菜，搅拌均匀即可。

8、一道好吃的凉拌三丝就做好了，香辣爽口，营养又开胃，下饭下酒一流、做法简单、一看就会，家人们很喜欢吃。