材料

羊杂500克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

做法

1、羊杂切厚片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊杂煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

准备材料：羊肝1块、羊肺1块、羊肠1根、羊肚1/2个、生菜1把、豆泡1碗、盐适量、白胡椒粉5克。

步骤：

1、买回来的熟羊杂，取适量，里里外外清洗干净。

2、分别切成厚片或者寸段。3、生菜一把清洗干净。

4、油炸豆腐泡准备好。

5、羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟。6、入豆腐泡，继续煮5分钟左右。7、入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中。

主料

羊杂300克

辅料

香菜1根 ，蒜4瓣 ，花生酱（芝麻酱）适量 ，精盐少许 ，白胡椒粉少许 ，鸡粉少许， 辣椒油少许

步骤1

羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净

步骤2

小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香

步骤3

将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮

步骤4

煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香

步骤5

将羊杂和汤盛入碗中

步骤6

撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌

买回羊杂，清水反复洗净切片。自制花椒水。撒在羊杂上，放点白胡椒、料酒、葱姜腌制。羊心肺切小片飞水。

锅内加水或羊骨头汤，入心肺、葱姜，料酒煮开开盖，转小火后加入羊肝，略煮汤白，加白胡椒和盐，撒青蒜叶或香菜叶；可加点粉丝。喜欢辣子可加入辣油。

主料

羊肚150克，羊肺150克，羊肝100克，羊头肉100克

辅料

金针菇100克，香菜2克，食盐3克，味精5克，鸡精5克，豆瓣酱10克，火锅底料1/4袋，花生油50克，豆豉20克，葱5克，姜5克

步骤1

羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净

步骤2

锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中

步骤3

将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。