辣炒田螺

用料

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法

田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

酱爆田螺

用料

田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖

做法

油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香

下田螺

翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜

看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了

爆炒田螺

准备材料：田螺500g、葱、姜、蚝油、料酒、食用盐、干辣椒。

1、在锅里倒入适量的水，将水烧开后将田螺放入锅中煮一、两分钟。

2、将葱、姜、干辣椒切好备用。3、在锅里放油，烧热之后加入切好的葱、姜、干辣椒。

4、加入处理过的田螺进去翻炒。5、加入适量的料酒和蚝油。

6、加水后大火焖煮三分钟。

7、收汁之后放入适量的盐，翻炒一会装出来即可。

1.买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；

2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；

3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；

4.捞出备用；

5.热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；

6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；

7.再加入处理过的田螺进去翻炒；

8.加入适量的料酒和生抽

9.再加入刚没过食材的水；

10.加盖大火焖煮三分钟；

11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；

12.再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。

1· 大田螺用刷子刷干净

2· 锅入油放大蒜，姜爆香

3· 放入田螺翻炒

4· 加入料酒，生抽，老抽，盐

5· 翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右

6· 放入紫薯收汤汁

7· 加点鸡精装盘

  炒田螺。

先把田螺买回来养一整天，把里面的污垢和泥巴吐出来。再用刷子把田螺把这个青苔刷一下。洗干净后把田螺的尾巴给它夹掉。生姜、蒜子分别切片，干辣椒切段。青蒜根部拍扁切成小段

     再把田螺放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。热锅倒油，放入姜蒜、干辣椒爆香，再放入一勺老干妈豆豉辣酱，再把田螺放入锅中翻炒

首先将去尾的田螺加少许香油和盐，用清水浸泡两小时，加入料酒浸泡30分钟，锅中倒入清水烧开，将田螺和酒倒入焯烫两分钟，在另外炒锅中加入油，烧热后加干辣椒、蒜片、花椒等来爆香，然后倒入田螺，翻炒后加入酱油，再加入红椒和葱，炒3分钟即可出锅。