1.准备龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

材料：

大虾一盘，大葱半根 ，姜一块 ，料酒10g， 白糖5g ，醋10g

做法：

大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线，葱、姜都切成一寸左右细丝。

锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下。

加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些。

一根葱绿切葱花，留用。 剩下的葱蒜切碎。

2.将龙虾肉刨出切小块，留龙虾头，尾，和钳子洗净做装饰。

3.锅烧热，加入适量些油，我会比一般炒菜多加一下，放入葱白和蒜碎炒香。

4.放入龙虾肉迅速翻炒两下，一分钟左右即可，时间久了影响口感。

5.出锅装盘。

鲜虾500g，蒜蓉300克，生姜20g，小葱20g，胡椒粉1g，白糖15g，生抽25g，料酒30g

油焖蒜蓉大虾（王刚版）的做法步骤

步骤 1

虾的处理：剪去虾脚虾须虾枪牙签去除虾线，开背

步骤 2

准备辅料：生姜20g切粗丝+小葱20g切小段

步骤 3

调料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，搅拌均匀。

步骤 4

开始制作：

1.锅烧热加油，油温6成热时鲜虾下锅。开小火煎制共5分钟，中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制。

2.5分钟后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入，翻炒几下加入葱姜，蒜蓉，继续小火翻炒出香味后加入料汁，转小火焖5分钟将虾焖熟至入味

3.5分钟后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌。

主料

大龙虾500g

 啤酒1罐小葱适量切段 姜适量切片蒜1头 

辅料

干辣椒若干

 花椒一小把桂皮1个 香叶3片八角1个 白芷若干豆蔻2个 丁香5颗陈皮4片 草果1个小茴香一小撮 甘草若干盐少许 白糖适量生抽适量 香醋少许

步骤1

材料备齐，喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末，

步骤2

大龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干，把大龙虾壳打开

步骤3

油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒

步骤4

接着下各式香料煸炒出香味

步骤5

接着将大龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右

步骤6

锅中倒入啤酒

步骤7

倒入的啤酒量差不多刚好没过大龙虾

步骤8

盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次

步骤9

汤收过半揭盖试味道，出锅前，我们放入蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了。

1/7

准备好姜片，卤料，干辣椒备用

2/7

大蒜三个切成末

3/7

将虾冲洗干净，去肠，剪头

4/7

锅内放油，加入卤料，爆炒出香味。

5/7

放入虾子，将虾炒至变红，放入食盐，料酒。加入啤酒，焖10到15分钟之后收汁。

6/7

倒入蒜末，白糖少许，酱油、耗油少许。

7/7

最后装盘，完成。