用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

最正宗的炸茄盒的做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

食材：

茄子2个，葱香猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。

做法：

1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，全部切好备用。

3.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉，少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。

4.开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了。

5.茄子全部夹好后，准备一小锅油，大火烧到大概150度。

6.将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成小火。

7.炸至两面金黄捞出，沥油装盘即可

主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　　

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　

炸茄盒的做法　　

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。　　

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。　　

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。　　

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。　　

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

材料

茄子1-2个，面粉1杯，鸡蛋1个，虾皮适量，葱1根

做法

1.茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒

2.切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些

3.鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道

4.虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料

5.茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~

6.裹一层面糊

7.下锅炸至表面金黄即可。

①取长茄削去外皮切成4厘米长，2.5厘米宽，8亳米厚的夹刀片。

②肉馅放入碗里，加盐，味精，酱油，香油，葱姜末，少许清水搅拌均匀调好口备用。

③将鸡蛋放另一碗中，加面粉，淀粉，豆油，搅匀成酥糊。

④把每个茄夹镶入肉馅，拍一下粉再挂匀糊，逐个下入四成热的油锅中炸透，至金黄色捞出装盘，上面撒椒盐即可。

原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。

做法：

1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。

2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。

3.茄子捞出，整齐码在长盘里。

4.热气上锅蒸茄子约6分钟。

5.另准备好电饼铛，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。

6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用

食材

茄子适量、肉馅儿适量、葱适量、姜适量，酱油适量，油适量，一勺淀粉、一小勺盐，

1/准备茄子、肉馅儿、葱、姜等材料。

2/将茄子切成片，不要太薄，从中间切个小口。

3/葱姜切成末，切好后加入肉馅儿中，加入适量的酱油、适量的食用油、一勺淀粉、一小勺盐，搅拌均匀。

4/将调好的肉馅儿放入茄中备用，在水中加入适量的淀粉，搅拌成糊状备用。

5/起锅倒入多一点的食用油，茄盒在淀粉糊里蘸满再下锅，小火慢炸至金黄色即可出锅。

6.美味又好吃的何大厨炸茄盒的做法完成开吃了。

材料

主料：茄子(紫皮，长)250克，肥瘦猪肉100克，

调料：鸡蛋75克，酱油5克，植物油70克，豌豆淀粉15克，小麦面粉10克，盐2克，味精1克，大葱3克，姜2克

做法

1.茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；

2.猪肉洗净剁成肉末；

3.猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；

4.淀粉加水适量调匀成水淀粉；

5.一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；

6.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；

7.将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。

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