香芋放置时间过久或者糖放少了。在做拔丝香芋时，也是需要进行勾芡的，在勾芡过后能够让拔丝香芋更加美味。在挑选香芋时，要购买大小均匀的香芋，这样的香芋相对会更新鲜一些。在拔丝香芋豆这道菜品当中，也是需要放入白砂糖或者冰糖的。

1. 下油，(比冰糖芋多就可以了)冰糖芋切成片或切片(切片炸出去变香)，入锅，炸到表层发黄就可以了

2. 出锅，锅中的油倒进小盘子，存着炒别的菜。加糖，木薯淀粉加几滴水容解，入锅，糖溶化后，冰糖芋入锅，煸炒30秒上下，进行!

先将山芋去皮，随后一刀切为二，山芋特粉。

取一半山芋翻过来，先打横切，再竖着切，将山芋切割成块。

洗锅开枪，倒进适当的油，等油烧后。

倒进切完的山芋用煎炸一下。

以便不许油溅出去，盖上盖子。

space

冰糖芋头的做法

历经反复的煸炒后，山芋变为有点点橙黄色，约有8完善就可以关爆火。将山芋先铲出装碟。

接下去炒冰糖了，用炸芋头剩余的油来炒冰糖。将老冰糖倒进，开展煸炒。

煸炒的全过程只开文火，不可以开火灾。看，老冰糖渐渐地溶化，出现一些淡黄色的气泡了。

当淡黄色的气泡愈来愈多时，就可以倒进炒好的山芋。

当山芋都裹上糖时，就可以 装碟了。

食材用料

冰糖芋，油适量，盐适量，木薯粉适量

做法步骤：

1.倒油，(比冰糖芋多就行)冰糖芋切片或切块(切块炸出来更香)，下锅，炸到表面焦黄就行

2.起锅，锅里的油倒入小碗，留着炒其他菜。放糖，木薯粉加几滴水容解，下锅，糖融化后，冰糖芋下锅，翻炒30秒左右，完成