石灰水蒸蛋的好处是石灰水蒸蛋的营养价值较高，通常能够补充人体消耗所需的能量，还可起到补充营养、辅助补钙的作用。石灰水蒸蛋中的蛋白质、氨基酸含量均比较丰富。

好处有清热去火，补钙，补充蛋白质，增加营养，补充人体的能量，帮助2岁以上儿童驱除肚子里的蛔虫等寄生虫的效果，口感也鲜嫩可口。

石灰水，化学符号：Ca(OH)?，中文名称氢氧化钙。微溶于水，其水溶液俗称澄清石灰水，且溶解度随温度的升高而下降。不溶于醇，能溶于铵盐、甘油，能与酸反应，生成对应的钙盐。摩尔质量为74.093g/mol （g·mol?1），固体密度为2.211g/cm3。 氢氧化钙强碱性，而实际上其在水中不能完全电离，所以危害程度不大。 氢氧化钙能和酸等发生中和反应，形成盐和水，所以对有胃溃疡的人有疗效。 蒸蛋使用的实际上是氢氧化钙的水溶液，溶液中的氢氧化钙含量很低。每100g水中的氢氧化钙含量： 20度 0.165g 30度 0.153g 40度 0.141g 所以，石灰水蒸蛋可以放心吃，基本上没有任何危害。

生石灰：氧化钙 CaO 属于氧化物

熟石灰：氢氧化钙 Ca(OH)2 属于碱

高温煅烧石灰石生成生石灰.生石灰+水生成熟石灰.

加水，剧烈反应使水沸腾的是生石灰（氧化钙），无现象或不溶于水的事熟石灰（氢氧化钙

生石灰用来做熟石灰，熟石灰建筑用。

主料:鸡蛋3个

配料:生石灰5g、毛毛盐、开水450ml、生抽一汤匙、麻油一汤匙、葱花

做法：1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散，边打边加毛毛盐；

2、用开水将生石灰化开，备用；

3、蒸锅里把水烧开,多少自己定,只要保证不会烧干,在蒸的过程也不会溢进蛋碗里

就可以了；

4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散；

5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸,中火,只要保持水刚好滚开就可以了

用的是专门蒸鸡蛋的石灰，也就是加工的生石灰