【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。

【具体做法】：

1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。

3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。

4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。

1斤左右。

盐制韭菜花1斤（500克）可以放50克盐，如果口味比较重也可以多放点。

腌韭菜花的特点是咸、香、鲜、辣，但是因为腌韭菜花是食盐腌制而成的，其中的钠盐成分比较高，所以食用腌韭菜花不可过量。

另外需要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。

韭莱花不喜盐，稍微盐一多就太咸，特别是现在的调料中，酱油，蚝油里面都含有大量的盐，同时与人的口味有关，十斤韭菜我让我放一汤匙就差不多了

1 斤韭菜花加 1 两盐。盐不能多放否则太咸，也不能少放否则容易坏，记住10：1即可。

除了盐，还要加3样东西，就是生姜、梨、白酒。生姜、梨可以改善韭花酱的风味，让味道更加鲜美。而白酒可以防腐增香，让韭花酱放半年都不会坏，还越放越香。

韭菜花鲜美可口，营养价值很高，是吃火锅和牛羊肉的必备调料之一。

按照正规韭菜花的制作方案来计算

制作一斤韭菜花需要400克盐，那么10斤就需要4000克盐也就是8市斤盐。

所以说十斤韭菜花放8斤盐。

1、十斤韭菜花放一斤的盐。

2、韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。