数据显示，其果实（根茎）蛋白质含量高于无花果，蛋白质中氨基酸种类组成较为合理，其中3种抗 疲劳的支链氨基酸含量占总氨基酸的 29%左右，对人体有很好的保健作用。

此外，野地瓜根膳食纤维、碳水化合物、 胡萝卜素的含量也比苹果、樱桃、柑橘等水果高，不失为一种营养丰富的水果。

红薯根一般能吃，红薯根营养价值较高，适量食用对人体有一定的好处

红薯根中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于消化。红薯根中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于消化

能。

番薯的根茎叶都有用。红薯根又叫地瓜根，能生吃，还能做烤红薯，炒红薯，还能做红薯粉，要是吃不完还可以喂猪，红薯生命力顽强，把它的茎插在土里便能活下来，一般的种植方法都可以，它的叶也可以吃，水煎红薯藤，炒红薯藤等等都可以。红薯根富含较多维生素，淀粉，还有一般粮食都没有的赖氨酸，对人体十分有利，还被誉为“长寿食品”。

春红薯秧苗剪根有好处，能增产，不会影响产量。有一定影响，如果秧苗较壮，影响不大，剪过秧苗后，加强肥水管理。和枝条修剪一样，合理修剪，不影响。控制剪留山芋秧的长度，对山芋生长没有影响。有一定影响但是加强科学水肥管理和曰常田间管理可减少损失。

好处是减少养分的过多消耗，使养分向块根供应。红薯的藤蔓极易旺长，特别是在雨季，土壤湿润，加上空气温度适宜，非常容易造成红薯..