1/11 胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用

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2/11 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些

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3/11 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣

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4/11 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用

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5/11 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面

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6/11 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会

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7/11 加水没过鱼头，开大火烧煮

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8/11 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣

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9/11 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块

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10/11 待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉

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11/11 开小火收汁，撒上葱段

胖头鱼鱼头一个，嫩豆腐一块，生姜，大蒜

做法：

1.鱼头洗净，去掉里面的黑膜，放盐，姜片腌30分钟。

2.油烧热，放鱼头，两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开，

3.几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放嫩的豆腐，再煮5分钟，放胡椒粉鸡精，撒上葱花即可出锅。

：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来

3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色

4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.

5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝 就可以吃了.