原料；生鸭肠2000g，

药料；八角10g，桂皮5g，香叶3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）

调料；生抽100g，料酒15g，盐50g，味精20g，广东米酒20g，

其它；葱姜各50g，干辣椒10g，纯净水400g，

1.材料：鸭肠70克，彩椒90克，茄子50g豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量。

2.步骤如下：

①将洗净的茄子切成丝；洗好的鸭肠切成段；

②把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

③锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

④用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒炒匀，倒入茄丝，炒至断生；

⑤注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

你好，味道挺好的，吃起来挺爽的。

1.洗干净鸭肠，放适量料酒和生姜2片，拌匀，腌制1小时以上（去腥）

2.倒掉料酒，放适量生抽，少许老抽，少量盐，生姜2片，再腌制30分钟。

3.准备3样：油，自制辣椒油，孜然粉。

4.烤盘铺上锡箔纸，刷油。

5.鸭肠用竹签一根根串起来。

6.放入烤盘，鸭肠上面刷油，放进烤箱，（中层，200度，总共烤20分钟。）烤了5分钟后，暂停烤箱，拿出烤盘。

7.撒适量孜然粉，继续烤5分钟后，暂停烤箱，拿出烤盘。

8.翻面，刷辣椒油，撒孜然粉，再烤5分钟，暂停烤箱，拿出烤盘。

9.翻面，再刷辣椒油，烤最后5分钟。

10.烤完后，拿出来，撒适量葱，即可开吃。