食材用料

面条500克 豇豆角500克

五花肉300克 生抽10克

老抽20克 料酒10克

盐6克 葱姜蒜30克

方法步骤

1，肉切片，薄片。最好是五花，比较香，动物油脂的香和植物油不一样。然后淀粉料酒生抽腌上，

2，豆角我觉得老一点的好吃。我喜欢豇豆角。放油豆角扁豆角也都行。如果是豇豆角切成3厘米左右的段，如果是油豆角就斜着切，也三厘米长就可以。

3，面条就是买的普通湿面条，建议买扁形状的面条，圆的不容易入味。是鲜面条，不是干面条，别买错。

4，油稍微多一点，然后放几粒花椒半个大料。放入腌好的肉，肉炒到变色后捞出。油留锅里，放葱姜蒜。炒香然后放豆角放肉，炒到豆角表皮微皱，放生抽和老抽，盐。放入热水，水刚刚没过菜这么一个量。然后用勺子装出半碗放一边。把面条均匀的铺到菜上面。盖盖子。小火，焖十分钟

5，还记得刚才的半碗菜汤吧？这是关键。把菜汤里加一点老抽。然后一大勺香油，搅拌均匀。香油可以防止面条变成一坨，老抽可以让面条颜色更有食欲。十分钟以后开锅盖，看一下用铲子铲一下底下，这个时候下面应该还有三分之一左右的菜汁，水多了就是火有点小，稍微调大一点火。用筷子，一边扒拉面条一边慢慢的把那碗菜汤倒到面条上。盖盖，再焖五分钟。关火。

6，把上面的面条和下面的菜搅拌均匀。此时菜里是有一点汤的，别担心，面条可以吸收。可以切一点蒜末也搅拌进去。

食材：面条(干切面)150克，

辅料：四季豆100克，瘦猪肉25克，

调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克

做法

1.把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；

2.豆角掰成段；

3.葱姜洗净，切成葱花、姜丝；

4.热锅加油，把葱花和姜丝爆香；

5.加入肉丝划散；

6.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；

7.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；

8.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

1.准备所需食材

2.面条截成小段,长豆角掰小段或切丝,猪肉切丝或切片

3.豆角放入炒锅中干炒出水份倒出备用

4.淀粉倒入肉丝中搅拌均匀

5.色拉油倒入炒锅油热后放入拌好的肉丝，翻炒出肉香后放入所有材料（盐除外）

6.加入豆角段与肉丝翻炒均匀，炒出豆角与肉的香味

7.加入烧开的纯净水

8.加入食盐入味后，将汤汁盛出备用

9.锅中少留一部分汤汁，将面条平铺在豆角上面并盖上锅盖焖到只有一点汤汁时

10.加入备用的汤汁，注意要分次加入，避免汤汁太多面粘连到一起， 每次加完汤汁都要盖盖焖一会，直到锅底留有一点汤汁时才能再加剩余的汤汁

11.全部汤汁加完盖上锅盖焖到汤汁全部被吸收，关火

12.将面条与豆角肉丝搅拌均匀即可开吃

小窍门&温馨提示

1,焖的过程中要随时注意锅里的水，水少要分次将倒出的汤汁或开水顺着锅边倒入锅内，保证锅内有足够的水；

2,放面条的次数可根据面条的多少定；

3,面条不要粘连在一起，避免放在菜上时粘连一坨，面熟了搅拌不开；

4,面条不要太长，太长不好搅拌。

食材简单味道绝佳的用料

扁豆 300克面 250克培根 4片盐 1勺生抽 2勺老抽 1勺蒜 6瓣葱碎 少许

手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳的做法步骤

步骤 1

扁豆洗干净后，切成小段备用 起锅烧油，放入葱碎、蒜片（切2瓣蒜的蒜片即可），炒出香味，不喜欢吃太多从葱的，也可以炒香后捞出。

步骤 2

锅热后先放培根，炒至变色，有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。 不用培根，用五花肉也可以，不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。

步骤 3

将切好的扁豆倒入锅中，翻炒至变色。

步骤 4

放一勺盐，根据个人口味可以适当增减

步骤 5

生抽2勺，我用的是六月鲜，口感增鲜

步骤 6

老抽1勺，主要是可以给菜着色，焖面颜色太浅会感觉没食欲

步骤 7

加水，水量一定要超过扁豆，我加的上凉水，加盖煮到沸腾。

步骤 8

趁着水开的时候，将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面，比较容易熟。

步骤 9

改中小火加盖焖制5分钟，当面已经变色后，打开锅盖，用筷子将面翻一面，然后撒上蒜末（拍三瓣蒜，如果喜欢吃酸，可以再多放点） 关键来了，放完蒜末之后关火再焖，3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。

步骤 10

开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦！

【材料】

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。

【步骤】

1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；

2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

白菜焖面条

主料：面条、白菜。

辅料：八角、葱花、甜面酱、醋、老抽、盐、鸡精、蒜。?

第一步：炒白菜

锅内中火热油，油热后放八角、葱花煸香，加适量的甜面酱（不要太多），倒入切成丝的白菜翻炒至5成熟，中途放适量的盐。

第二步：加水

白菜上色变软后，加入清水，以水面刚好没有没过白菜为佳，这边推荐使用热水，开锅快的同时，也可以使白菜更好的入味。

第三步：铺面条

就像是我们平常炖白菜一样，待锅中水沸腾，我们铺上面条，盖上锅盖，利用锅内的热度，和锅盖上的蒸馏水将其焖至变软。

这里要说一下：面条一定要分散开，均匀的铺在白菜上，否则等下面的水翻上来，没有分开的面条就会坨在一块，难吃的同时，也很难焖熟。

第四步：面条煮软加调料

这是最重要的一步，此时的面条已被焖软，从面条中间扒开一部分，分别加入醋、老抽、鸡精。

让调料充分的沾在锅底部的白菜上，再用筷子上下翻调，将面条与白菜拌匀。

不要直接往面条上到，因为此时的面条极易吸水，调料的味道都被面条吸收了，下面的白菜吃起来就没有什么味道了。

第五步：加蒜瓣

无论是炸酱面还是凉面，甚至拉面，只要是面条，大蒜都是最佳拍档。

出锅前最重要的一步，加上蒜瓣，翻拌一下，让蒜香均匀的沾满每一根面条，这时候就可以出锅啦。