蛋糕卷的做法材料鸡蛋10只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克做法1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角2，其他材料混合均匀3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀4，倒入铺了双层油纸的烤盘中5，用刮刀抹平6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟7，取出倒扣，将油纸撕掉8，切掉多余下的边9，用新的油纸卷起10，切块食用

食材
低筋面粉80g
鸡蛋3枚
蛋黄1枚
黄油25g
白糖75g
牛奶35g
肉松适量
沙拉酱适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
? 1
原料准备：鸡蛋、白糖、低粉、黄油、沙拉酱、肉松、牛奶
? 2
将全蛋加入白糖坐温水40度左右打发至花纹不易消失即可。（三枚全蛋加一枚蛋黄）
? 3
牛奶与黄油隔热水融化搅匀
? 4
打发好的蛋糊分次筛入低粉
? 5
从上至下轻拌搅匀
? 6
取少量面糊与黄油奶液搅匀
? 7
搅好的面糊倒入剩余面糊轻拌均匀
? 8
倒入八寸烤盘，震出气泡
? 9
将烤盘放至烤箱中层，160度15分钟烤至表面上色均匀即可
? 10
趁热取下烘焙纸在蛋糕里侧挤上少量沙拉酱撒上少量肉松
? 11
将蛋糕卷起静至30分钟
? 12
切块，表面金黄的蛋糕卷做好了。

做全蛋蛋糕卷的方法：5个鸡蛋打入主锅，加入糖，6分钟45度速度4打发，再6分钟无温度速度4打发（同时预热烤箱），均匀倒入过筛好的低筋面粉，再加入玉米油和牛奶（提前混合搅拌均匀），4秒速度3混合，倒入28方盘，震掉气泡放入烤箱180度22分钟（上色好就取出）震模放烤架凉凉，凉至手温翻面涂奶油卷。