清炒芥兰不用焯水。；清炒芥兰的做法：；材料：芥兰，蒜头、食用油、食盐；

1、买回来的芥兰截断头部，挑掉黄叶和老叶。用清水洗干净，要洗两到三遍。；

2、洗好的芥兰茎部摘短，差不多4厘米长。比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮。芥兰叶子摘小块。；

3、把蒜头掰开，去掉蒜头的外皮，用刀把蒜头切成碎粒备用。芥兰沥干水分。；

4、炒锅倒入适量的食用油，开大火，油热后，把蒜头粒下到锅里爆香。；

5、将芥蓝放入锅中，大火快炒大概1分钟左右，加盐调味就可以出锅装盘，就可以吃了。

芥兰先焯一下水再炒。芥兰又名芥蓝,是每个家庭表在一个常见的蔬菜。这也是中国特色菜,营养价值很高,吃可以炒或煮汤吃。芥兰含有糖分,所以吃起来是甜的。提到炒芥兰菜用先焯水吗，直接炒芥兰这种蔬菜很难熟，不容易把握，容易外焦里生，这样味道就不是太好。所以最好先焯一下水。

焯水

建议焯水。 芥兰的个头较大,质地比较硬,直接炒的话不容易被炒熟,一旦炒得不好的话就会很容易出现夹生或者被炒焦的情况,吃起来口感也会不太好,所以在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿水。