准备材料：大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量

制作步骤：1、大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。

2、生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。

3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。 

4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。

5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。

6、根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。

7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀即可。

用料：青豆（鲜） 1盒，袋装小榨菜 半包，虾皮 适量，花椒 6粒，大蒜 2瓣

步骤 1

青豆清洗干净，大蒜拍扁切碎；

步骤 2

咸菜可以选市售小咸菜/榨菜，品种不限，我这次用的萝卜干；或者买酱菜头切丝泡水后炒也行；

步骤 3

热锅凉油，小火下入花椒大蒜碎，炒香；

步骤 4

加入虾皮炒香后，再放青豆炒到表皮鼓起变白，最后加入小咸菜，稍微煸炒后，倒入少量清水（没过豆子一半的高度）加盖煮一会；

步骤 5

煮到汤汁基本收干，出锅。因为虾皮和咸菜已经够咸了，不需要额外加调味，是不是超级简单哈～

八宝咸菜是潍坊民间传统小菜,以潍坊土特产青萝卜为主料,辣疙瘩咸菜为副,加上其它辅料,形成了蔬菜与山珍海味的完美组合。这菜有一特点,既能凉吃

这个菜做法挺多，个人感觉春笋和鸡肉比较搭，香菇，胡萝卜和洋葱也很好，其实能有雪菜或者梅菜也应该不错，本帮菜花生是挺好，不过没有选择加～葱姜蒜少点可能味道更好，一般会选择加淀粉和白糖，不过觉得不加也很好

‘所谓八宝一般有疙瘩咸菜、肉丁.萝卜丁、胡萝卜丁、青辣椒丁.泡发的去皮花生米.青豆.海米。

制作方法如下：1.先将疙瘩咸菜花生米萝卜丁等依次氽水备用。

2锅内放色拉油放八角葱姜干椒爆香，然后放肉丁炒熟炒香，然后烹味极鲜蚝油，依次放萝卜丁.花生米.等配料翻匀。

3最后加味精花椒油香油出锅即可。

1、主料：猪肉、辣疙瘩咸菜、潍县萝卜、胡萝卜、青辣椒。配料：木耳、海米、香菜、红辣椒。辅料：葱姜，大料，食盐、老抽，香油、花椒油。

2、步骤：把猪肉、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、青辣椒，切成丁状

3、泡发海米和木耳备用

4、把木耳，红辣椒、香菜改刀与主料相适

5、辣疙瘩咸菜、青萝卜、胡萝卜、焯水待用

6、锅倒入油，放入葱姜、大料，红辣椒爆锅

7、放入肉丁炒熟后，放入辣疙瘩咸菜，青萝卜、胡萝卜、青辣椒，香菜，发好的木耳、海米炒制

8、最后倒入老抽、花椒油、食盐、香油炒均匀出锅装盘即可。