主料：豇豆1000克，大缸一个

辅料：朝天椒1小把，食盐150克，白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3个，姜1块，水适量

做法：

步骤1.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

步骤2.烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来

步骤3.把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

步骤4.洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

步骤5.盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦

材料：豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗

做法：

1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净

2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了

3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好

4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒

5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖

6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子

7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年，豇豆口感会变软，不脆。所以一次做1~2斤，循环着泡着吃就可以了。

豇豆1斤，清洗干净，扎成小把，放阴凉处凉干 1000g水，盐50g，桂皮，八角，朝天椒，花椒，生姜，烧开，凉到常温 把凉干水的豇豆放进干净的泡菜坛里 凉水倒进泡莱坛 加10g二锅头 坛口压上石头 盖上盖子用凉开水封住坛口 等一个星期就可以了 腌好的豇豆洗干浄，切成小段，加一瓣蒜拍碎，放一起炒。酸酸脆脆就粥很爽口哦。

1.皮豇豆是提前晒好的

2.青椒切成丝

3.豇豆开水泡两分钟再多洗几次

4.找一大盆装那洗好的豇豆

5.蒜姜切丝

6.放青椒，蒜，姜

7.放盐，五香粉

8.拌匀

9.装保鲜盒，在外面放一天再放冰箱

对于四川人民来说，万物皆可泡

把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和清洗干净晾干，把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦