主料：羊排适量 辅料：胡萝卜半根 调料：色拉油适量、食盐适量、姜4片、蒜1头、料酒5克、葱白1段、孜然适量、辣椒粉适量 煎羊排的做法 

1.羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次 

2.羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多 

3.切成想要的大小，去掉不想要的地方 

4.把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片 

5.大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖 

6.大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用

 7.煎锅倒油烧热

 8.放入煮好的羊排，小火慢煎 

9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下 

10.两面煎成金黄色

 11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐 

12.辣椒和孜然可以重复多撒几次

1. 选购合适的羊排，肥瘦相间很重要，膻味也不会那么重。

2. 切开羊排，一根根肋骨非常分明吧 

3. 羊排放在碗里，用盐、黑胡椒、红酒腌制 

4. 建议盐不要太多，会让肉质变老。腌好调料，可以摆在冰箱里30分钟 

5. 起锅，放入黄油 

6. 羊排入锅，羊肉的香味四溢

7. 火候注意，大火下锅，瞬间将肉汁锁住，然后可以适当调小一点，避免火太旺容易焦掉~~煎至金黄色可以反面

8. 羊排很好吃，因为肥瘦相当所以即使全收，肉质也不会老。

9. 出锅装盘，配上点芦笋和柠檬，芦笋焯水就好，适当撒上一点盐。柠檬解腻。最后再撒上一点黑胡椒就可以了。

材料

嫩羊排3根，洋葱，盐，鸡精，料酒，孜然粉，辣椒粉，椒盐，淀粉，鸡蛋，姜葱蒜，辣椒酱，白糖

做法

1.将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加嫩肉粉，盐、蒜泥、料酒、白糖、洋葱碎丁、孜然粉、辣椒粉、鸡精、拌匀腌制30到60分钟备用。

2.将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各适量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀。

3.然后再沾上干淀粉。

4.坐锅点火倒入油，至5成热时逐个下排骨煎透，至表面酥脆捞出即成。

香煎羊排的做法

羊排要提前解冻..

二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..腌渍20分钟以上！

洋葱切片..土豆切块.

土豆放入锅中煮1分钟左右.捞出放入凉水浸泡！

煎羊排的锅加热..要挺热的那种..就是如同.羊排放上去会滋的一下冒烟.这样表面一下就被锁住了.成品里面肉会嫩..因为羊排自身有油脂.所以我没用油.想用油的可以用一点.黄油或橄榄油都行！

羊排翻面煎另一面.锅另一边可以倒一点点油.把土豆和洋葱放下去煎..

羊排二面交替着煎...一直到不出血水了.大概2-3分钟！

撒上海盐.孜然.或辣椒粉等等.只要伱喜欢！

淋一些红酒或啤酒.让羊排入味.我是土老帽.不入味覚得不好吃..( ′▽｀)

直接啃的满足感..别提多爽了！(^_^)v