食材

羊肉500克、鸡蛋一个、玉米淀粉10克、孜然粉3克。

步骤

1、首先将青红椒切片，羊排肉切片，打一个鸡蛋清，抓一把玉米淀粉，上浆抓匀。

2、四成油温下锅，将羊肉滑熟出锅，装盘备用

3、锅里什么也不放，加热，加一勺孜然粉，撒点白芝麻炒熟。

4、锅里下半棵葱爆香，加适量料酒、耗油、老抽、胡椒粉，下羊肉翻炒，倒入孜然粉、盐、撒点青红椒翻炒即可。

【步骤一】：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。

【步骤二】：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。

步骤三】：把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。

【步骤四】：把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。

【步骤五】：羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。

【步骤六】：羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，让羊肉把鸡蛋吸收进去，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁住，腌制10分钟。

【步骤七】：热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金黄色，然后盛出来。这里要注意的是不要搅动，等煎炸成金黄色后，颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄，这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。

【步骤八】：锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。

【步骤九】：洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。

【步骤十】：然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。

【步骤十一】：羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。

1、准备原料：羊肉250克、洋葱1个、孜然粒、孜然粉。

2、洋葱切成丝；羊肉切片后加入淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3、锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

4、放入羊肉片后迅速滑散翻炒。

5、加入孜然粒、孜然粉快炒至变色，放入切好的洋葱丝，加盐稍微一炒，即可出锅。

将羊腿肉切成小丁，加入食盐、鸡精、孜然粉、烧烤料、鸡蛋清、淀粉和葱花腌制半小时，然后油炸至熟透。

最后用蒜蓉和葱花炒香，加入炸好的羊肉丁翻炒，再撒入一些烧烤料即可。

、食材：羊肉片500克、孜然50克、洋葱150克、香菜20克、姜10克、盐5克、料酒13克、生抽15克。

2、羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份，洋葱切丝，香菜切段，蒜姜切碎。

3、锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。

4、倒入洋葱翻炒至五成熟，加入孜然和少许盐快速炒匀。

5、加入香菜后就关火，翻炒匀后出锅就可以了

孜然羊肉是一道很受欢迎的中式菜肴，主要特点在于鲜香浓郁的羊肉配上浓郁的孜然味，非常开胃，下面是一份简单易学的食谱供您参考：

所需食材：

- 羊肉（切成块）500克

- 孜然粉1大勺

- 干辣椒粉1小勺

- 葱姜蒜适量

- 盐1小勺

- 料酒1大勺

- 食用油适量

做法步骤：

1. 将切好的羊肉块放入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 在炒锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒至香味散发出来，然后捞起葱姜蒜末备用。

3. 将腌制好的羊肉块倒入锅中，用中火煸炒几分钟，至肉块表面变色。

4. 加入孜然粉和干辣椒粉，接着继续煸炒几分钟，直到羊肉均匀地裹上了香料。

5. 加入适量的水，转成小火，盖上锅盖，炖煮30分钟，待肉熟烂并吸收了孜然的香味。

6. 最后放入煸炒好的葱姜蒜末，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 在腌制羊肉的过程中，可以加入些许的姜片和料酒，可以去腥提味。

- 如果想要更入味的话，还可以在配料之前加入一些豆瓣酱、辣椒酱或番茄酱来调味。

- 煮的时候，可以放入一些洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜，这样烹饪出来的孜然羊肉更营养丰富。

- 如果喜欢口感更爽口，可以在煮的时候，加入适量的土豆块或胡萝卜块，这样还可以增加孜然羊肉的口感层次感。