食材：鸭子1只，姜6片，蒜6瓣，葱1根，香叶2个，桂皮1段，料酒1勺，八角2个，酱油2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，啤酒1瓶，盐适量。

做法：

1、鸭子清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。

2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。

3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。

4、煮开焯水，捞起来备用。

5、锅里油热，把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香，倒入鸭肉炒干水份。

6、倒入2勺酱油。

7、倒入一勺老抽。

8、倒入一勺豆瓣酱。

9、倒入一瓶啤酒。

10、大火煮开转中火烧一个小时。

11、加入盐，大火收汁即可。

【红萝卜烧鸭子】

【材料】：鸭子半个、红萝卜2个、八角2个和葱姜

【制作】:

1.鸭子清洗干净，切大块。清理鸭子的时候一定注意要把脖子上的皮和淋巴结处理掉，还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要。

一般来说鸭子皮下脂肪较多，最好片下一些油脂，片下来的也别扔掉了，拿来炼油，这油比猪油健康，做葱油饼起酥效果非常好，又特别的香。这样做一次就不会吃掉过多的脂肪。

2.取一炒锅，不要放油，用中小火干炒鸭子。

一直炒，别心急，慢慢地大量的污水就冒出来了，这时候将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。

3.锅再次烧到微热，先将八角和葱姜放入锅中，翻两铲子，略然出香味，放入鸭块继续炒。

4.炒到鸭肉微微发黄，没有水分后，放冰糖炒到融化，然后加红烧酱油调色。

这样焖出来的鸭肉更香更酥烂，炒的时候不用放油，因为鸭皮本身含有油脂，以免太肥腻。

5.炒到酱油全部粘满鸭子，再来加水，最好用热水，水一次性加足，慢过鸭子。

盖锅大火烧开，然后改小火焖煮，大约1小时。

一直煮到肉酥烂，再加盐调味，注意盐不能过早的放。

6.最后加入清洗干净，切成大块的红萝卜，将萝卜炖透，这道菜就完成了。

原料：胡萝卜、鸭肉、生姜，辣椒、玉米油、盐。

做法步骤：

第1步、准备主要材料。

第2步、鸭肉入锅煮几分钟，捞出来洗干净备用。

第3步、大火炒胡萝卜生姜辣椒。

第4步、倒入鸭肉一起大火快速翻炒。

第5步、加入一勺生抽大火快速翻炒。

第6步、加入少许盐。

第7步、加入适量清水。

第8步、大火烧开转中小火慢慢烧10分钟大火收汁。

鸭肉洗净切块，加葱段料酒腌制。冷水下锅，焯水后捞出。

起锅热油，放入葱段姜片，放入鸭肉大火炒，然后放入开水，中小火炖一个小时，放入胡萝卜块，半小时后开大火加糖收汁。

用料

红萝卜 1根

青椒 1个

盐 适量

姜 三四片

蒜 几小个

蚝油 两勺

八角 一个两个都可以

料酒 适量

步骤 1

先将鸭肉切小块别太大块了，然后洗净将水沥干，然后把鸭肉先用淀粉、料酒、盐、卤半小时。

步骤 2

炒鸭肉油别放太多，将锅中油烧热，然后将姜、蒜放锅中炒，然后加入，八角，青椒，红萝卜炒一分钟加入鸭肉炒熟

主辅料:

大鸭腿一只 ，西葫芦 1个，胡萝卜2根，蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐适量

制做方法:

1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干

2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚直到炒得鸭腿两面金黄

3.捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄

4.下鸭腿炒上色加入莫漠过鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时

5.加入酱油、盐撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干

鸭肉红烧胡萝卜的做法

1.鸭边腿洗净；胡萝卜去皮洗净切块。

2.鸭腿剁成小块（小块更容易熟，也好入味）。

3.烧开水，入鸭块，入大概两汤匙白酒，焯水后捞出沥水。

4.另起锅入油，入少许白糖，小火炒至有很多褐色的密集的小泡泡就倒入焯好的鸭块，迅速翻炒上色。然后放大概三汤匙白酒，去腥，入姜片和酱油翻炒几下。

5.入没过鸭块的清水，大火烧开。同时放入香叶和八角。

6.等开了后放胡萝卜块，烧开后放盐、鸡精、干辣椒，少许白醋。中火快炖，大概半小时。

7.这时鸭块基本上已经比较烂了，剩少许汤汁时入蒜粒，翻炒至几乎无汤汁，出锅。8.绝不诓你的说，真的很好吃！