食材：

500克牛肉、姜.葱.洋葱.盐.料酒.烧烤酱.柱侯酱.孜然粉辣椒粉.胡椒粉

1、把牛肉切成2厘米见方块.姜.葱.洋葱切末

2、下入盐姜.葱.洋葱末料酒少许.盐适量，烧烤酱柱侯酱各10克腌制10分钟，10分钟后用竹签串起来

3、烤炉预热上下火150度烤10分钟撒上孜然辣椒面胡椒粉再烤5分钟即可

腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、盐2克、生抽10克、蚝油20克、芝麻油10克、白芝麻适量。

作羊肉烤串的方法步骤如下：

第一步：牛肉先切成牙签长的大小方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3cm厚度的肉片。

第三步：将辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好。

第四步：准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和盐简单混合。

第五步：然后再加入生抽、蚝油、芝麻油。

第六步：将所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜。

第七步：烧一壶开水，烫洗竹签消毒。

第八步：把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些。

第九步：牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉。

第十步：牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟。

第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤。

第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻即可。

肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将切好片的肉放入有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,捞出加入适量十三香、鸡精、精盐、生姜香葱碎、白糖、鸡蛋清、红暑淀粉、用花椒大料香菇炸香的油一起加入抓匀，腌制两小时就可以放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制。