猪肋骨2根最好选中排取中间部分，食用油50克，姜10克，料酒５克，盐２克，冰糖20克，醋15克，八角一个．白芝麻３克

１．将排骨剁成长约２－３厘米的小段备用

２.起锅烧水冷水放入排骨，焯水时放入料酒和姜片，能够有效去腥还能保持排骨的原汁原味。

３.起锅烧油，放入冰糖　记住这里一定要不停的翻炒一定不能让糖粘锅

４.炒好糖以后就可以倒入备用的排骨了，

５．翻炒上色以后就可以加入开水了，(记得一定是开水哦！不然排骨肉质会柴)开水添加适量就可以了，这里放入八角．

６.大火烧开后转小火这样排骨会更入味，待汤汁快收干时加入食盐和白醋

７.汤汁收干后就可以出锅装盘了，最后放入准备好的熟白芝麻

用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

用料：猪小排500克，植物油100毫升，食盐3克，香醋2汤匙，老抽1汤匙，白糖（黄糖）50克，生抽1汤匙，鸡精1勺，红糖50克，芝麻2克

做法：

1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2.起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

准备食材:

肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。

制作方法:

1、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。

2、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。

3、再放入排骨，加盖用中火慢慢炖煮30分钟，待排骨软熟入味时改大火收汁就可以了。

1/9 排骨冷水入锅，待水开后去沫，然后捞出排骨控干水份待用

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2/9 准备好葱（切段）、姜（切片）、冰糖、炖肉料包待

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3/9 热锅凉油入冰糖直至化开，中小火即可

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4/9 倒入排骨翻炒片刻，上糖色

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5/9 加入葱段姜片翻炒一下

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6/9 加入生抽、老抽、醋（米醋白醋都可，建议米醋）啤酒适量

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7/9 加入适量的水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖，20分钟后捞出葱姜。

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8/9 开大火收汁，要来回翻炒以免排骨糊锅。

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9/9 最后装盘即可，撒点芝麻点缀

主料：猪软排500g 配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒， 做法 1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

材料：小排骨一小盒、姜3片、生抽2大勺、镇江陈醋4大勺、冰糖少量、水500m、料酒50ml

做法

1. 排骨买回家，分段切好，放少量生抽，料酒~放姜，洒上少许盐，用手抓两下，腌一晚上，入冰箱

2. 第二天，排骨从冰箱里面拿出来，用水洗干净，沥干，锅里烧水，排骨下锅，氽水，出沫以后，换小火，锅离开火，洗干净，沥干水

3. 锅洗干净，放油，大火，倒入排骨

4. 翻炒两下，加生抽

5. 加完生抽，继续炒，感觉要干掉的时候，加入水，加入冰糖

6. 盖盖子闷

7. 倒醋，继续盖锅盖焖煮，直到汁几乎要收干了

8. 水淀粉用凉水调开，倒入锅里，立竿见影。出锅

1.将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。

2.盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。

3.锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。

4.倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。

5.放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。

6.倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。

7.炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。

8.翻拌均匀后盛出装盘即可。

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。

2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。

4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

用料

排骨 500克

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

冰糖 50克

白米醋 3汤匙

开水 适量

生姜 5片

白芝麻 适量

花生油 适量

做法步骤

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了，

12、最后撒上一些白芝麻。