步骤/方式1

面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。

步骤/方式2

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤/方式3

洋葱切碎

步骤/方式4

发面时制作馅料：牛肉馅加入所有调料搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。

步骤/方式5

洋葱碎和姜末放入牛肉馅里

步骤/方式6

搅拌均匀

步骤/方式7

发好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子。

步骤/方式8

擀成中间稍厚四周薄的皮

步骤/方式9

加入适量馅料包成喜欢的形状

步骤/方式10

包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟

步骤/方式11

发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

步骤/方式12

出锅喽。

步骤/方式13

香喷喷的包子，开吃咯

原料：羊肉馅、冬瓜、面粉、大葱、酵母粉、胡麻油、盐、五香粉、酱油、黄酒、胡椒粉、藤椒油、香油。

做法步骤：

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第1步、冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。

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第2步、用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。

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第3步、羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。

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第4步、加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。

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第5步、挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。

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第6步、冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。

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第7步、然后和肉馅拌均匀。

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第8步、葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。

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第9步、再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。

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第10步、700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。

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第11步、面团分剂擀皮。

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第12步、包入馅。

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第13步、包好的包子饧15分钟。

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第14步、开水上笼蒸15分钟。

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第15步、可以爆汁的羊肉包子就做好啦。

1. 酵母加温水泡开，静置三分钟后分多次倒入面粉里，并不停揉捏

2. 面团揉至完全不粘手光滑即可，用保鲜膜密封静置五十分钟发酵

3. 花椒用开水泡，(取花椒水用)葱、黄酱、生抽、香油取适量备用

4. 先把羊肉沫黄豆酱、姜沫调均匀，再依次加入其它备料，要顺一个方向不停搅拌

5. 发酵好的面团拿出排气，继续揉光滑。|用面杆把面团擀成中间厚边缘薄的面皮状

6. 面皮加调好的馅料，包成包子形状

7. 所有包子包好后再静置十分钟，等待二次发酵

8. 冷水烧沸后，再放入发酵好的包子，大火转中火蒸十五分钟，关火后再焖三分钟即可