自制蛋糕不仅可以满足自己的口味需求，而且能够享受调制的乐趣。下面提供一种简单易做的海绵蛋糕配方供参考。

材料：

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：90克

- 低筋面粉：100克

- 泡打粉/发酵粉：5克

- 牛奶：20毫升

- 淡色芝士或者其他口味奶油：适量

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，分别加入30克的糖拌打，打至颜色变浅且打发。

2. 将低筋面粉和泡打粉/发酵粉过筛到鸡蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。

3. 加入牛奶拌匀。

4. 预热烤箱至170度左右，调好下火和上火。

5. 铺上烤模，倒入做好的蛋糕糊，轻轻震动几下去除气泡。

6. 将蛋糕送入预热好的烤箱，下火170度，上火180度，烤约25-30分钟左右，具体时间可以根据自己烤箱的温度而定。

7. 烤好的蛋糕取出晾凉，用刀平切平面，再涂上淡色芝士或者其他口味的奶油就可以了。

小贴士：

1. 做海绵蛋糕时要注意打蛋液过程中的致泡带空现象，可以将鸡蛋从冰箱里取出后，用温水稍微浸泡几分钟，打出的蛋液会更容易打发。

2. 烤蛋糕的时间和温度需要根据自己的烤箱来调节，建议预计好时间，以免过烤或者过生。可以在烤箱中插入牙签或竹签，看是否有未熟透的粘在上面。

3. 加入适量的奶油和糖蜂蜜等可以提升蛋糕的口感，种类和用量都可根据个人口味自由调整。

自制蛋糕的做法有很多种，这里介绍一种比较基础的海绵蛋糕做法。

材料：

低筋面粉 120g，鸡蛋 3个，细砂糖 100g，牛奶 40ml，植物油 40ml，泡打粉 1小匙，柠檬汁 1茶匙

步骤：

1. 准备好所需材料，将鸡蛋分开放在2个容器中，将蛋黄加入白色碗中，将蛋白加入不锈钢碗中。

2. 在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶解，然后加入牛奶和植物油，再次搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后，慢慢倒入步骤2的混合液中，同时用打蛋器搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

4. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将鸡蛋白打至出现大气泡，加入细砂糖的1/3，继续打至出现细腻的泡沫，再加入糖的1/3，继续打至出现坚挺的泡沫，再加入剩余糖，继续打至硬性发泡，可将打

1.材料准备:

鸡蛋2个、面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）。

2、制作过程

（1）蛋白和蛋黄分离。

（2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀。

（3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。

（4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。

（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。

（6）把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。

（7）放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。

3、烘烤：

烤箱上下火130度，40分钟即可。

在家里可以自制蛋糕。
自制蛋糕可以节省成本，也可以将口味和风格调整得更符合个人喜好。
自制蛋糕的步骤包括：选择配料，准备模具，混合成分，烘焙切片装盘。
选择配料时需要注意新鲜度和品质，准备模具时推荐使用烤模或活动底装饰模，混合成分时按照比例加入材料并打散，烘焙时注意时间和温度，完成后可根据喜好加入装饰材料。
同时需要注意卫生和安全问题，避免食品中毒。

材料： 低筋面粉100克、鸡蛋3个、砂糖60克、黄油50克、牛奶30毫升、泡打粉1茶匙、香草精适量。

步骤： 1.将蛋清与蛋黄分开，加入1/3的糖和香草精，打成蛋黄糊，备用。 2.将黄油切小块，放入碗中烤箱加热溶化，放凉后倒入蛋黄糊中，拌匀。 3.加入筛过的面粉和泡打粉拌匀，再加牛奶搅拌均匀至无颗粒。 4.接着开始打发蛋白，先将蛋清加入剩余的糖中，打至蛋白挺起来且有角度。 5.将蛋白糊分两次加入到面糊中，并用切拌方式搅拌均匀至无颗粒。 6.在烤盘上铺一张油纸，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻轻震几下去除气泡。 7.将烤箱预热至170度，然后放入烤盘中，约30分钟左右即可。