步骤/方式一

买回来的银鱼清洗干净沥干水分，然后加入耗油、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀

步骤/方式二

加入鸡蛋，打均匀

步骤/方式三

再加入葱花

步骤/方式四

热锅凉油，倒入银鱼鸡蛋糊，煎至金黄即可出锅。

步骤/方式五

喜欢吃脆点的可以再煎稍微长点时间

1、主料：银鱼150g、鸡蛋2枚。

2、配料：韭菜适量、姜适量、料酒适量、香油适量、盐适量。

3、耗时 准备时间10分钟内

4、姜切丝、韭菜切碎、鸡蛋放入碗中打散备用。

5、锅中放水、姜丝、料酒、盐、银鱼煮开。

6、银鱼煮熟，放入鸡蛋液。

7、放入韭菜，出锅前淋几滴香油即可。

主料：

银鱼100克，鸡蛋4只

辅料：

葱适量

做法：

1.准备的原料。

2.鸡蛋加少许的盐，胡椒粉，少许料酒。

3.打散待用。

4.葱切小段。

5.银鱼洗净沥干。

6.再将葱花，蛋液加一起，拌匀。

7.热锅凉油，加入拌好的蛋液。

8.中小火翻炒均匀，再加少许的清水中小火烧两三分钟。

9.银鱼炒蛋就做好了。

准备材料：银鱼、金瓜、虾仁、西兰花、鸡蛋、麻油、小葱、食盐等各适量

步骤

1、银鱼洗干净后控干水分；虾仁用温水泡软后沥干水分备用；

2、在碗中打入鸡蛋，打散加入少许食盐和麻油，搅拌均匀；

3、小葱切成葱花，金瓜削去顶部，挖空中间备用；

4、在锅里面烧开水，放入洗净切成小朵的西兰花焯水，然后捞起备用；

5、准备蒸锅，将金瓜盅放入蒸锅隔水蒸10分钟后拿出来；

6、将银鱼和虾仁放入金瓜盅，然后再筛子的帮助下倒入过滤后的蛋液；

7、准备蒸锅，烧开水，放入金瓜盅，调成大火蒸20分钟，之后拿出来撒上葱花和淋上少许麻油即可。

银鱼煎蛋

准备材料：鲜银鱼适量 鸡蛋两个香葱一根 盐 胡椒粉

第一步：新鲜的银鱼腥气特别重，直接炒口感差，必须焯水，去掉异味和杂质。

水开再放入银鱼，放入料酒，大火煮30秒，快速捞出，不可煮太久。

焯水后的银鱼体积明显变大，变白，腥味也完全去除，所以银鱼无论做汤还是炒菜要先焯水再加工。

第二步：热锅凉油，放入葱花和银鱼一起小火炒出香味。

银鱼非常容易沾锅，热锅凉油才可以避免。或者用不沾锅最省事，也能减少油的用量。银鱼体积小，特别容易粘锅，也容易糊锅。

第三步：待银鱼稍微变硬，快速倒入打散的鸡蛋液，让蛋液完全包裹在银鱼上，不断翻炒，放入盐调味即可出锅。

银鱼不吃盐，用量一定要少，咸就非常影响口感。炒到微焦黄再倒入鸡蛋口感好，里面酥脆

用料

银鱼仔 300克

大蒜 3瓣

料酒 1勺

盐 适量克

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

银鱼仔洗净，吸干水，用盐，生抽，料酒淹至少10分钟

步骤 2

下锅前裹上一层生粉

步骤 3

油烧热，下银鱼仔，小火煎，一面煎黄翻面

步骤 4

倒入切好的大蒜，继续煎

步骤 5

翻面洒上葱花，轻轻的翻炒两下，起锅