螃蟹蒸熟后，将捆绑螃蟹的绳子剪断，用剪刀将螃蟹的大爪子统统剪掉，剪完后，我们将螃蟹肚子上的蟹盖抜掉，把蟹壳掰开，蟹壳中有很多蟹膏，用小勺子刮着蟹膏吃，蟹壳另一半中去掉蟹肺，蟹心，然后先吃中间的蟹黄，蟹膏，再掰成两半，吃掉蟹肉，蟹脚用剪刀剪成三节，用最小一节螃蟹脚顶其它两节，就可以吃到肉了，蟹的大押子，用剪刀剪开，用小勺子吃。

将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟

原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：

第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。

第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。