用料：鱿鱼5只，豆瓣酱3勺，洋葱1个，青辣椒1只，姜5片，蒜5瓣，葱半根

做法：1.把鱿鱼尾巴剪下，放清水盆里浸泡。 鱿鱼肚子从尾部一直剪开到头部。抓住头部连同内脏一起撕下，完整的鱿鱼身体也放清水盆里浸泡。 鱿鱼头部从眼睛上面剪开，眼睛开始连同内脏扔进垃圾桶。一圈鱿鱼须剪开，每两个须一起分别剪开，也放清水盆里浸泡。 把鱿鱼尾、身体、须再次清洗后捞出。

2.鱿鱼身体一整片，逐片撕掉鱼皮，切长丝，鱿鱼尾切丝。

3.葱姜蒜、洋葱、青椒切好。

4.切葱姜蒜时烧开水，鱿鱼丝焯水一两分钟后捞出。

5.炒锅热锅冷油，放葱姜蒜爆香，加三勺郫县豆瓣酱超出红油，加洋葱青椒翻炒，在家焯过水的鱿鱼丝翻炒，加一小勺盐，一小勺味极鲜一小勺黑胡椒粉，翻炒均匀，出锅。

1.材料：鱿鱼头300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

2.洗净鱿鱼头，去膜，洗净，泡入清水中。

3.炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼，稍煮一下，捞出，待用。

4.干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

5.净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。

食材：鱿鱼须200g、植物油适量、鸡精1勺、十三香适量、料酒1勺、红辣椒3个、食盐1勺、大葱1段、孜然粉适量、酱油1勺

1/新鲜的鱿鱼须洗净，开水烧煮成弯曲形状即算好。

2/捞出鱿鱼须来凉凉备用。

3/凉凉鱿鱼须放到菜板上，用菜刀切条形备用。

4/葱切成段

5/取4个干红辣椒，用布子擦干净灰土备用。

6/上炒菜锅，加入适量的植物油烧至5-6成熟，中小火放入鱿鱼须翻炒。

7/加入适量的食盐、葱段、4个干红辣椒一起快速搅炒均匀。

8/炒至有香味，在加入适量的料酒、鸡精继续爆炒一会儿。

9/加入适量的酱油、十三香、孜然粉、鸡精继续爆炒2分钟左右的时间入味即可

食材：鱿鱼500克，生姜20克，蒜头20克，红辣椒4个，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖半勺。

做法

1 首先把鱿鱼洗净切好，红辣椒去籽洗净切丝，姜蒜去皮洗净切末待用。

2 锅里放入适量水烧开，把鱿鱼放入焯至卷起来，捞出来用冷水冲洗干净待用。

3热锅放入适量油，把姜蒜末放入炒香，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入红辣椒翻炒一下。

4 再把鱿鱼放入翻炒均匀，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，快速翻炒2分钟，即可出锅。

香辣鱿鱼

原料：鱿鱼、洋葱、大蒜、花椒粒、干辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、十三香。

做法步骤：

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第1步、将鱿鱼处理干净，切成粗条。

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第2步、将水烧开，鱿鱼焯水，捞出，控干水分。

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第3步、将处理干净的大蒜一切两半，洋葱切丝，干辣椒切段，准备适量的花椒粒。

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第4步、炒锅烧热，倒油，将干辣椒段和花椒爆香。

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第5步、先下入蒜粒炒至微微焦黄，再倒入洋葱丝翻炒。

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第6步、放适量的郫县豆瓣酱炒匀。

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第7步、倒入鱿鱼，调入料酒翻炒。（料酒可以多一点）

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第8步、调入十三香和盐调味，出锅。