首先，准备好玉米粒，淀粉，鸡蛋，面包糠和调味料。在水中煮沸玉米粒，捞出后沥干水分，加入淀粉和鸡蛋搅拌均匀，直到玉米粒表面裹上一层稠密的糊状物。接着，将面包糠倒在另一个大盘子里，将玉米糊倒入盘中，使每个玉米粒都裹上一层面包糠。然后将裹好面包糠的玉米粒放在油锅中炸至金黄色即可捞出。

在制作过程中，需要注意以下几点。首先，要选用新鲜的玉米粒，这样才能保证口感和营养价值。其次，淀粉和鸡蛋的比例要掌握好，淀粉过多会导致玉米烙过硬，而鸡蛋过多则会导致玉米烙过软。最后，油温要控制好，过高容易导致玉米烙炸糊，而过低则会导致玉米烙吸油过多，影响口感。

玉米烙的特点是口感酥脆，香气扑鼻，营养丰富。它不仅是一道美食，还有着丰富的文化内涵。在中国农村地区，玉米烙是农民们在秋季收获季节制作的小吃，它是丰收的象征，也是家庭团聚的象征。现在，玉米烙已经成为了一道受欢迎的中国小吃，无论是在餐厅还是在家里，它都是一道美味佳肴。

分享一下我的个人经验。当我第一次尝试制作玉米烙时，我选择了比较简单的做法，将玉米粒直接放入油锅中炸。虽然这样做也可以做出一道美食，但是裹上一层面包糠可以让玉米烙更加酥脆可口。此外，我还发现加入一些调料可以让玉米烙的味道更加鲜美。例如，加入一些盐、胡椒粉、孜然粉等调味料可以让玉米烙的味道更加丰富多彩。

总之，玉米烙是一道简单易制作、美味可口的小吃。在制作过程中需要注意淀粉、鸡蛋和油温的比例，这样才能做出一道口感酥脆、营养丰富的玉米烙。

1.将新鲜的玉米给剥好，然后清理干净，入开水锅中焯一下，再捞起来把水份给沥干备用。

2.玉米沥好后放到碗中，加入适量的蛋黄，生粉，糯米粉，搅拌均匀。

3.锅中加入适量的清油，等油热好之后，再把调配好的玉米给放到锅中，摊成圆形，等它不粘锅了，再撒上一些芝麻白糖，等烙好，便可以起锅切成片状，进行食用了。

制作食材

水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 绵白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食盐 1小撮

共6张

零失败玉米烙做法

制作流程

1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。

2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。

3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。

4、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。

5、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。

6、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可

玉米中打入一个鸡蛋，然后加入适量的淀粉，再往里面加入少量牛奶，将其搅拌均匀。

2/4

锅中油热放玉米

锅中倒入适量的油，将准备好的玉米粒扑在上面，用勺子将玉米粒压实。

3/4

小火煎五分钟

再往锅中加入适量的热油，小火慢慢煎上五分钟，时间到后把玉米烙捞出放盘中。

4/4

撒上芝麻和糖

最后往盘中撒上适量的黑芝麻，再撒上适量的白糖，这样玉米烙就制作完成了

原料

玉米棒 (1个)

玉米淀粉 (10g)

面粉 (30g)

细砂糖 (3g)

鸡蛋 1个

牛奶 25g

定型模具 3个

步骤

玉米焯水

将一根玉米棒的玉米粒剥下来，倒入烧开的水中，焯水大概2分钟。

混合粉料

玉米粒捞起后，加入10克的玉米淀粉、30克的普通面粉、3克的细砂糖，搅拌均匀。

搅拌成糊

加入一个鸡蛋、牛奶25克，搅拌成糊状，在模具中刷油，放在刷了油的热锅中。

入模煎制

舀2勺玉米糊在模具中，可根据喜好调整，煎至表面略微凝固，取出模具。

脱模翻面

将玉米烙脱模后，翻面再次放入锅中煎，煎至两面金黄，即可盛出食用。