鸡蛋 1个、普通中筋面粉 250克、白糖 30克、无盐黄油 60克、奶油 130克、泡打粉 6克、食盐 1克、葡萄干 50克。

制作方法

一、先将面粉中加入冰箱取出，立刻切块的黄油， 将黄油和面粉搓揉搅拌成一个松软的面团。

二、用叠压法将面团铺平，用六厘米直径圆形切刀切出八个圆形面剂。

三、在面胚表面刷上一层薄薄的全蛋液，烤箱提前170摄氏度预热，将面胚摆在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱170摄氏度，上下火烤制25分钟左右。

司康饼做蓬松的方法: 食材明细:高粉、牛奶、黄油、糖粉、蛋液、泡打粉、蔓越梅。

1、高粉和泡打粉还有糖粉过筛和室温软化黄油混合用手搓均匀，充分融合。

2、加入蛋液进行混合。

3、加入牛奶混合成团，不要过度揉搓。

4、加入切碎蔓越梅干。

5、擀成圆饼厚度大概1.5厘米，切开呈现三角形。

6、每块间留间隙，因为加了泡打粉，烤制后体积会变大，表面刷全蛋液，进烤箱180度20分钟。

7、成品。

司康做法分两类一类是酵母版，一类是泡打粉版。这两类的做法不一样，对面粉的要求也不一样，看自己的情况来选择。

酵母版用高筋面粉为了使面团发酵，发酵后产生二氧化碳，拉伸面筋并且在面团里产生空洞，使面团膨胀，所以只能用高筋粉

泡打粉版是用泡打粉与水和高温快速反应二氧化碳，使面团快速膨胀，为了是面团充分发酵最好用低筋粉