这个菜我爱吃，经常做，做法也简单。

第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。辣椒，大蒜切好备用。

第二步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。放入咸鱼一起翻炒。肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀，加入辣椒，大蒜爆香，放入茄子翻炒，炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽，加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

第3步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

原料：西红柿、鸡蛋、香菜、水淀粉、盐、芝麻油。

做法步骤：

第1步、准备好所需材料，番茄洗净切块。

第2步、上油锅加热。

第3步、放入番茄翻炒片刻。

第4步、加入适量盐翻炒一会儿使番茄入味。

第5步、加入适量清水。

第6步、盖上锅盖煮至番茄软糯。

第7步、将鸡蛋打散成蛋液。

第8步、打开锅盖，均匀的打入蛋液煮开。

第9步、加入一匙水淀粉勾芡煮开。

第10步、放入切碎香菜关火。

第11步、成品盛出，滴入少许香油食用

做法如下:

主要食材:茄子、咸鱼、肉末。

制作方法:先将茄子条蒸大概5到8分钟，起锅烧油，下五花肉末爆香，再下咸鱼粒爆香，下姜蓉、蒜蓉、干葱、小米辣，炒出香味，最后下茄子翻炒，茄子上油后，开始调味，加一点水下去，盖上盖在焖1分钟，最后下稀淀粉水增加酱汁，然后下紫苏、香醋炒匀，撒上葱花即可。