准备材料：牛腩半斤、胡萝卜半根、洋葱半个、蒜四瓣 、芋头五个、香菜一小把、酒半瓶、虾酱适量、蒜蓉辣酱适量、黑胡椒粉适量、盐适量、油少许，鸡蛋2个

制作步骤：

1、锅烧热刷油放牛腩，炒十来分钟

2.煎鸡蛋，成碎块状即可

2、中小火煎到肉底面微微焦，翻面下蒜下洋葱

3、继续煎到肉明显变小且出油葱蒜，根据个人喜好和肉量加蒜蓉辣酱和虾酱，加入鸡蛋

4、倒入啤酒，放黑胡椒

5、看情况补点水，顺手扔上胡萝卜，大火煮开转小火，盖上盖子咕嘟到肉软

6、大概一个小时的样子，开盖蘸点汤尝尝小心烫，根据个人口味加盐补胡椒，没啥问题了下芋头翻炒均匀

7、盛出即可食用

芋头切片备用，鸡蛋炒好备用，热锅凉油，加入虾酱，姜末，放入芋头片翻炒，加入适量水，芋头快出锅时加入炒好的鸡蛋，加入盐，大火翻炒收汁出锅。

虾酱炒芋头是一道以芋头、虾酱等为主料烹饪的菜肴。虾酱的鲜香配上芋头的软糯，相得益彰，香味更加醇厚隽永。以下是一种虾酱炒芋头的花样做法：

材料：

芋头 500 克

虾酱 2 汤匙

大葱 1 根

姜片 3 片

蒜瓣 3 粒

盐 1/2 茶匙

生抽 1 汤匙

白糖 1/2 茶匙

植物油 适量

做法：

将芋头洗净，去皮后切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

大葱切成葱花，姜片切成姜末，蒜瓣切成蒜末备用。

热锅凉油，油热后放入芋头块，小火煸炒至表面微黄，捞出备用。

锅中留底油，放入虾酱煸炒出香味，加入葱姜蒜末继续翻炒。

将炒好的芋头块倒入锅中，加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。

最后加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟左右，待芋头熟透即可出锅。

小贴士：

芋头煮时不要过久，以免变得过于软烂，影响口感。

虾酱本身就有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

可以根据个人口味加入一些辣椒或花椒等调料，增加口感层次。

希望这种花样做法能让您更喜欢虾酱炒芋头这道菜。祝您烹饪愉快！

将芋头去皮切块，在水中浸泡10分钟左右，沥干水分。

 将虾酱用温水化开，加入适量的盐、糖调味。

 热锅下油，将芋头块放入锅中翻炒至表面金黄，盛出备用。

 另起锅下油，倒入葱姜蒜末爆香，然后将虾酱倒入锅中翻炒均匀。

 将芋头块倒入锅中，翻炒均匀，直至虾酱的香味充分渗入芋头块中。

 最后加入适量的水，没过芋头块，盖上锅盖煮至汤汁收干即可。