爷俩炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉里脊肉或者猪肉瘦肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，用刀背拍松。

2. 加入葱姜蒜末、适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 取一个碗，在碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成蛋液。

4. 将腌制好的猪肉块逐块沾上蛋液，再裹上面包糠。

5. 热锅倒入适量的植物油，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中，用中小火炸至两面金黄色。

6. 捞出沥干油份，装盘即可。

温馨提示：

- 炸制时使用中小火，以免外层焦糊内部未熟。

- 可根据个人口味加入适量的调料和香料，如五香粉、辣椒粉等。

希望您成功制作出美味的爷俩炸酥肉！

把和肉相辅相成的鸡蛋清搅拌打成泡沫与湿淀粉搅和成糊状，放入切好的素肉片，使肉片完全裹上蛋清面糊，再一片一片下入六七成热的油锅中，中火炸至发起金黄即成。

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

把猪腿肉洗净切段，将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，将所有调料均匀裹在肉上，把老姜、大蒜切成米，大葱切成小段。

锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。

第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍。

锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅。

再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁。

等大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀，出锅后撒上芝麻即可。

材料：

前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉

做法：

1.花椒炒香

2.捣成粉

3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状

4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味

5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟

6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆

7.倒入肉条搅拌上浆

8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了

9.一片片放入肉条炸

10.至金黄即可

食材明细

猪廋肉、油、盐、淀粉。

1、首先材料备齐，肉切小块放小盆里倒入盐、油、淀粉（对点水要不干）搅拌均匀

2、起锅到油烧热一个一个炸熟捞出、等油再次开后从炸一次定型就好了（我喜欢原味的所以没放别的调料，喜欢什么口味可以加什么）

食材：猪里脊肉500克。面粉，淀粉，花椒，鸡蛋，蚝油，料酒，适量。

做法:

1、里脊肉切条，加花椒粒，一勺盐，一勺胡椒，一勺蚝油，两勺料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

2、鸡蛋和面粉淀粉，一勺盐调成糊糊，面粉和淀粉是1:2的比例。

3、面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。

4、油温七成的时候筷子插进去会冒泡，我们下锅炸酥肉，中火慢炸，炸至金黄捞出。然后复炸 ，大火复炸十秒。 

出锅后撒上辣椒面，孜然粉，椒盐，或者直接撒烧烤料

爷俩小酥肉是一种传统的广东美食。以下是家常做法：

1.将瘦猪肉末、葱花、姜末以及适量的酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.把鸡蛋清倒入腌好的肉末中，搅拌均匀。

3.加入适量的面粉和淀粉搅拌至肉末表面裹上一层薄薄的粉末。

4.将油热至七成热，放入裹好粉的肉末，小火慢慢煎熟。

5.待肉末变色后，调大火力煎至两面金黄即可。

6.用生菜叶装饰即可享用美食。

1. 爷俩炸酥肉的家常做法是存在的。
2. 爷俩炸酥肉是一道传统的中式菜肴，制作过程相对简单。
首先，将猪肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制片刻；然后，将腌制好的猪肉块裹上淀粉，炸至金黄酥脆；最后，将葱姜蒜爆炒出香味，加入炸好的猪肉块，翻炒均匀，加入适量的糖、酱油、醋、料酒、水等调味料，炒至汤汁收浓即可。
3. 爷俩炸酥肉是一道美味可口的家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。
可以根据个人口味的喜好，添加一些蔬菜或者调料进行变化，增加菜肴的多样性。
同时，炸酥肉也可以搭配米饭或者面食一起食用，营养丰富，口感更佳。

食材

里脊肉 300克 、 淀粉 25克 、 面粉 25克 、 生鸡蛋 一个 、 料酒 7克 、 盐 7克 、 白胡椒粉 2克 、 孜然粉 2克 、 五香粉 2克 、 葱末 适量 、 黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/8

里脊肉切成约0.2厘米的薄片.（放进冰箱速冻一会更容易切）

步骤2/8

切好的肉片放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟.（喜欢吃辣的放点辣椒粉）

步骤3/8

25克淀粉、25克面粉、2克黑胡椒粉，少许食盐，打入一枚生鸡蛋混合均匀.

步骤4/8

慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊。

步骤5/8

把腌制好的肉片放进调好的面糊中.

步骤6/8

油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中.

步骤7/8

炸至金黄飘起捞出控油即可.

最后一步

趁热吃比较好吃，口味重的可以撒点椒盐

1：以下是爷俩炸酥肉的家常做法。
1. 准备原料：猪肉（肉质较为瘦的部位），葱姜蒜，面粉，鸡蛋，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽。
2. 将猪肉切成小块，用刀背拍松并在表面划几刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，使其入味。
3. 取一个碗，将面粉和鸡蛋打散，再加入盐和适量的水，搅拌均匀成为面糊。
4. 热锅热油，将腌制好的猪肉块放入面糊中裹上一层薄薄的面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入少许料酒、生抽、老抽，调匀后加入适量的水，煮开后放入炸好的猪肉块，快速翻炒均匀。
6. 最后可以根据个人口味，加入一些糖和醋进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是爷俩炸酥肉的家常做法，希望对您有帮助。