净肉10斤，肥肉2两，盐2两，味精2两，白糖5两，生抽20克，腐乳50克，白酒5两，姜汁1瓶，红曲米水100克，世一堂干肠药料粉2包，五斤肉的1包十斤肉2包，干肠肠衣1包

制作，净肉肥肉切丁腌制，放盐，味精，白糖，生抽，白酒，生抽，腐乳红，曲米水，干肠药粉，姜汁拌均腌制20分钟，肠衣泡好冲去盐味管制，用搅馅机，灌肠机都可以管制灌好风干晒干或风扇吹干，晒好的干肠蒸20分钟即可

10肉风干肠配料是，肥肉100克，盐100克，味精100克糖250克，生抽20克，白酒250克，红曲米水100克，姜汁100克世一堂干肠粉2包，肠衣1包，制作，把肉洗干净切成肉丁把所有的料放入肉丁中搅拌均匀腌制40分钟，用灌肠机器就可以灌肠了，灌好的肠风干，晾晒3到4天就可以了

6-7斤左右。10斤肉能晒6-7斤腊肠，一般选择猪肉纯瘦肉的香肠口感不好，而带有肥肉的香肠更好吃，最好是有肥有瘦，这样做出来口感才是最佳的，通常十斤左右的肉，需准备140克的肠衣，做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来，七成干时即可食用。

一般约两斤二两肉出一斤风干肠。即十斤肉约出4斤半左右风干肠。肉类中水分要占20%左右。肉腌入味后，只可风干，不能暴晒。因暴晒后的肉发柴，味道不佳，色不美观。

10斤肉灌香肠晾干剩7斤左右。

 香肠是大家平时都会食用的一种食材，种类多样，口感咸香吃起来有嚼劲。制作方法较为简单，一般是将前腿肉或者后腿肉以及配料一起放进洗干净的肠子里进行腌制，经过时间的洗礼就可以食用，不仅可以生吃还可以炒菜等。香肠经过晒干重量会有所缩减，10斤香肠晒干也就剩7斤左右。