食材：发好的鱼肚300克，鲜虾4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。调料精盐适量，清水12杯。

做法:

　　1、鲜虾去除虾须，从背部划刀剔除虾线。

　　2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。

　　3、瘦肉洗净切块，放入沸水汆烫捞出待用：鱼肚用碱水冲净切段，淮山洗净待用。

　　4、将清水煮沸，下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟，再改用小火，放入苦瓜煲40分钟，在关火前5分钟，下入鲜虾汆至变色，下入精盐调味即可。

以下是苦瓜蛋花羹的简单做法：

所需材料：

- 苦瓜 1根

- 鸡蛋 2个

- 鸡汤/清水 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 苦瓜去皮去籽，切成小丁，放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后静置10分钟，使其出水。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入少量盐，打散成蛋液备用。

3. 把苦瓜丁放入锅中，加入适量鸡汤或清水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，直到苦瓜变软。

4. 把打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时用筷子搅拌，使蛋液呈现出花纹状。

5. 继续煮约1分钟至蛋花凝固，加入适量盐调味。

6. 将煮好的苦瓜蛋花羹盛入碗中，撒上适量葱花即可食用。

提示：

1. 苦瓜和鸡蛋的比例可以根据个人口味适量调整。

2. 煮苦瓜时不要加太多水，否则会影响味道，建议用鸡汤或清水慢慢加入。

3. 加入葱花可以增加菜肴的香气和美感。

食材：苦瓜，鸡蛋等

做法：

1.准备食材。

2.苦瓜去瓤尽可能的切成最薄的片。

3.将切好的苦瓜片，加入适量盐拌匀。

4.杀出苦瓜的汤汁。

5.然后放入清水中漂洗至盐份消失。

6.锅中适量的水烧开后，加入洗过的苦瓜片。

7.烧开后，放入几粒枸杞。

8.鸡蛋打散，当锅中汤再次煮沸时，打入蛋花。

9.再次煮沸，关火，加入适量的盐调味。

10.然后加入几滴芝麻油即可食用。

小贴士

1、苦瓜挑色泽略发白的，苦味要轻很多。

2、用盐腌渍可以去掉苦瓜的一部分苦味，再经过漂洗掉盐份，也可去掉一部分苦味。