用料

龙利鱼 1条，

鸡蛋清 1个，

盐 少许，

胡椒粉 少许，

黄酒(料酒) 1勺，

淀粉 35克，

糖醋料汁： 

白糖 2勺，

白醋 2勺，

番茄酱 30克，

水 30克，

熟芝麻 适量，

做法步骤

步骤 1

龙利鱼一条，用厨房纸擦干水分

步骤 2

从中间切开，分成两份，再斜刀切成厚点的小块

步骤 3

加适量黄酒(或料酒)，一个蛋清，少许盐少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右

步骤 4

加入淀粉，用手轻轻拌匀，使每块鱼片上都均匀的沾上淀粉

步骤 5

油温烧至五六成热，中小火炸，放入鱼块，定型后翻面，炸至微黄后捞出

步骤 6

油温烧热，再倒入鱼块，复炸1分钟左右，捞出控油

步骤 7

腌鱼的时间，提前调好的糖醋汁

步骤 8

锅里留少许的底油，倒入调好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的鱼块，铲子翻拌，均匀的裹上糖醋汁

步骤 9

出锅撒少许熟芝麻

糖醋龙利鱼的做法：

食材用料

龙利鱼 300克，面粉 50克，淀粉 100克，

鸡蛋 20克，盐 5克，水 30克，食用油 30克

番茄酱 20克，白糖 15克，白醋 20克，

白芝麻 5克，胡椒粉 5克。

方法和步骤如下：

1、腌鱼。鱼切手指粗细条儿状，加盐+胡椒粉+一个蛋清腌10分钟。

2、调糊。面粉50g，淀粉100g，蛋白1个+盐+清水调成糊状。

3、炸鱼。全程使用中小火慢炸，复炸至金黄捞出。炸成淡黄色再复炸30秒左右就可以了。

4、调汁儿。番茄酱20g，白砂糖15g，白醋20g，调匀。

5、锅内倒入糖醋汁儿，烧开后加水淀粉勾芡，粘稠后加入鱼条儿翻炒出锅。

糖醋汁入锅后咕噜咕噜开始冒气泡就可以开始加入水淀粉了，让每一个炸好的鱼条沾均匀就可以出锅啦！

6、装盘撒白芝麻，就完成了。

原料：龙利鱼、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、番茄酱、白糖、醋。

做法步骤：

?第1步、龙利鱼化开，切丁

?第2步、加入适量盐，胡椒粉腌制15分钟左右

?第3步、鸡蛋打散

?第4步、拌入鱼中

?第5步、外面裹淀粉

?第6步、全裹上

?第7步、下油锅炸七八成熟

?第8步、放凉

?第9步、入锅复炸

?第10步、炸至金黄

?第11步、外酥里嫩

?第12步、白糖，番茄汁，白醋，淀粉调汁

?第13步、锅里加油烧汁

?第14步、炒汁

?第15步、炸过的龙利鱼蘸酸甜汁

?第16步、酸甜汁也可直接倒入鱼中。

小贴士：

炒汁后可把龙利鱼倒入其中全裹上汁，放一边蘸着吃可以有两种口味。

主料：新鲜草鱼2斤左右。

配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。

操作步骤：

1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。

2，姜去皮切末。

3，芝麻炒香，待用。

4，锅中放油，油温八成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出，控油。

5，锅中放入少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕红色时倒入鱼块，翻炒，所有鱼块粘上糖色时，加入白醋，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅，然后撒上葱花即可。

1将龙利鱼用厨纸将水分擦干

2接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中

3碗中倒盐并抓匀

4接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

5将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉

6锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟

7将煎好的龙利鱼盛出放凉

8将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸

9大火炸至金黄，盛出备用

10将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁

11锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀

12撒上白芝麻，开吃啦！

糖醋龙利鱼的做法步骤

1.龙利鱼切成小块，淀粉裹浆，糖、醋、盐、料酒调汁待用。

2.锅中倒油，油热后将鱼块炸至金黄后捞出，锅中油大火烧开再次下入鱼块过油稍变色后捞出。

3.锅底留余油，葱姜丝爆锅，加入料汁、番茄酱炒至冒泡下入炸好的鱼块，翻炒2分钟加入水淀粉收汁后出锅，撒上白芝麻。