用料：土豆2个

辅料：干辣椒1个、胡萝卜1/根、尖椒1个、植物油2汤匙、精盐1/2茶匙、葱1段、鸡精1/2茶匙、陈醋1/2汤匙

制作步骤

步骤1

主配料洗净，调味料，青红椒、胡萝卜切丝备用。

步骤2

土豆顶刀先切两片，再把切面平放在菜板上，先切片再切丝。

步骤3

准备一盘清水，把切好的土豆丝放在清水里，多过几遍水，以水清看不到淀粉为准，捞出装盘控水备用。

步骤4

炒锅加热放食用油，加干红椒爆香，依次放入葱花、尖椒、胡萝卜煸炒片刻，再倒入土豆丝翻炒翻炒。

步骤5

待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、鸡精中火炒片刻，出锅前再加入适量的醋就可以装盘了。

土豆去皮切丝，用清水多冲洗几遍，去除淀粉后控水；

葱姜蒜切末，红辣椒去蒂切丝，香菜切碎；

热锅入油，三四成热时下葱姜蒜末爆香，下入辣椒丝小火煸出红油，下土豆丝中火翻炒至熟；加适量白醋、白糖、五香粉、盐、香菜翻炒均匀即可。

主要食材

土豆

辅助食材

青椒，红椒，干辣椒，花椒，大蒜

做法

步骤 1

食材准备：土豆2个，红椒20克，青椒1个，蒜3瓣，干辣椒3个，花椒2克，醋1勺。

步骤 2

土豆切丝，放入清水中清洗2遍，捞出待用。

步骤 3

红椒切丝。

步骤 4

青椒切丝。

步骤 5

蒜2瓣切末。

步骤 6

干辣椒3个剪小段。

步骤 7

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆丝大火爆炒至土豆丝断生，放入青红椒丝炒匀。

步骤 8

放入盐半勺、鸡精半勺、醋1勺翻炒均匀即可。