马蹄煮香菜作用就是能一饱口福。马蹄和香菜都是食物，马蹄生熟都可以吃，香菜一般做佐料可以提香，马蹄煮香菜别有韵味，可以做到边吃马蹄边喝汤。

晒干后的香菜需要用温水将其泡开后再食用。干香菜的营养成分略低，可以用来调味增鲜。在保存干香菜的时候，要将其放置干燥通风处，用密封罐封好，可以长期保存。

制作干香菜时，可以将其先用盐水焯水十分钟，捞出后过一遍清水在进行晾晒。可以有效的保存其鲜香味道。

香菜晒干了还可以吃方便面的袋里的香菜就有干的香菜，再一个香菜干了可以做药用。

鹅蛋炒芫荽是一道菜肴的烹饪方法。它主要是由新鲜鹅蛋和芫荽一起煎制而成。这种材料含有大量卵磷脂、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子等成分，以及某些挥发油和纤维素。摄入人体后，能温中健脾，增进食欲，为身体提供丰富的营养，增加骨骼强度，促进新陈代谢。