材料准备

杨梅：500克（或按照需求适量增减）

白酒（45°左右清香型纯粮酿造）：500克（酒要没过杨梅1-2公分）

冰糖：100克（或根据个人口味增减）

食盐：1汤匙（用于清洗杨梅）

制作过程

步骤1：清洗与浸泡

杨梅清洗：将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。

加盐浸泡：加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，浸泡20分钟。这样可以帮助去除杨梅中的小虫和杂质。

冲洗与晾干：取出杨梅，用凉白开冲洗干净表面盐分，然后用厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水分，放置在通风处彻底晾干。

步骤2：装瓶与发酵

准备容器：选择一个干净、无水无油的可密封广口玻璃瓶或陶瓷容器，确保容器经过清洗并晾干。

装瓶：将晾干的杨梅放入容器中，按照一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

倒入白酒：倒入白酒，确保白酒没过杨梅1-2公分。

密封：将容器密封好，放置在阴凉通风处。

步骤3：存储与享用

定期摇动：每隔两天或三天摇动一下容器，确保冰糖均匀融化，并帮助杨梅与白酒更好地融合。

存储时间：根据个人口味和气温，泡制时间一般在15-25天，酒的颜色开始变红时即可开封享用。

开封享用：开封后，可迅速分离果肉和酒，饮用时可倒上一小杯，可加入冰块或冷饮，口感更佳。

杨梅酒的做法步骤

步骤 1

杨梅洗干净，放一点盐，一点淀粉水里泡十分钟左右，然后水龙头下过两三遍清水（淀粉和盐可以帮助吸附在杨梅里面的脏东西，洗的更干净）

步骤 2

洗干净的杨梅晾干水后用厨房纸再吸干水分

步骤 3

准备好干净 无油无水的密封玻璃瓶子，将杨梅码一层，再黄冰糖码一层

步骤 4

轻轻倒入酒，注意，酒要没过杨梅1-2cm 最后加一层黄冰糖压住，封好瓶盖，半个月后酒色变红可以试喝，最好泡三个月后风味更佳。

材料：

1. 杨梅 1公斤

2. 白酒 1.5公斤

3. 冰糖 500克

步骤：

1. 将杨梅洗净，晾干，并将果皮戳破。

2. 将冰糖加水融化。

3. 将杨梅和融化的冰糖放入一个干燥的玻璃罐中。

4. 倒入白酒，直至液面覆盖住杨梅。

5. 置于阴凉通风处静置3-4周。每个星期需要摇动罐子。

6. 过滤液体，将酒和果肉分开。

7. 饮用前可根据个人口味再加入适量的冰糖和清水调节味道。