1、腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤。

2、腌制前将生姜洗净吹干。

3、将生姜切成片，能薄一点更好。

4、按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。

5、腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。

6、沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。

准备材料：

嫩姜 5斤

醋 半斤

红糖 4两

盐 适量

做法：

1、选购嫩姜

2、清洗干净去皮

3、切薄片用盐腌制两小时

4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里

5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉

6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用

方法如下

1.人们可以选择购买大肉姜或是其它生姜，买回来后把它用大量的清水洗干净凉干。

2.把凉干后的大肉姜用菜刀切成片状，然后加入适量的食盐搅拌均匀，可以用手搓一下，放置10到20分钟。

3.把盘子里面的水倒掉，拿出姜片，加到坛子里面，然后分别加入适量的辣椒 大蒜白醋 糖精来调料。

4.加入调味后也记得要搅拌均匀，用保鲜膜密封性比较好的来密封，坛子的水槽里面要加入适量的水，最后放到通风阴凉的地方，腌制几天后可以食用了。

姜洗净去皮，红椒洗净去子沥干水，再把生姜，红椒切片，切好的辣椒，姜片放入大碗中，加入适量的盐，白糖搅拌均匀，等到盐和白糖充分溶化，在装入密封的瓶子或保鲜盒里即可。

做腌制生姜的方法是，把鲜嫩的姜洗干净晾干后，切成三毫米厚的片儿，然后放入适量的米醋，适量的糖，适量的盐，拌均匀即可

用料

新丰生姜 2斤

糖 300克

生抽 150克

老抽 30克

南湖香醋 170克（大半碗）

美味腌生姜的做法步骤

步骤 1

洗净生姜，沥干

步骤 2

放糖、拌匀、浸泡，去除姜水，辣味减少

步骤 3

酱油、醋拌匀腌制

步骤 4

密封保存