1/22 温水加入牛奶搅拌均匀，加入酵母饱水

2/22 面粉放入盆里

3/22 面粉加入泡打粉（可放可不放）混合均匀，面粉堆成小山，中间挖洞，倒入混合好的液体，搅拌

4/22 拌好的面粉倒在案板上，揉搓成团

5/22 揉搓到面团不沾手，放入猪油揉搓面团，来回搓面，揉搓长折叠，再揉搓长再折叠，来回反复

6/22 揉成光滑细腻的面团

7/22 盖上盆发酵

8/22 发酵好的面团排气，用擀面杖擀成面皮，折叠后再擀成面皮，来回反复擀开折叠，大概来回反复5-6次

9/22 擀好的面团分成两份，搓成长条静置松弛5分钟

10/22 松弛好的面团分成大小均匀的剂子，不用的用笼布盖上防臊皮

11/22 取一个小面剂子，案板上撒面粉，擀成中间厚四周薄的面片

12/22 面片放在手上，放入适量馅料

13/22 转圈捏成折子，我个人觉得折子越多越漂亮，12-14个折

14/22 包好了的

15/22 包好的包子下面垫上油纸，放入蒸格

16/22 上面搭上湿布进行发酵，包子两倍大后，喷上薄薄一层水

17/22 先把锅中的水煮成温水，放上发酵好的包子，锅盖上搭上湿布盖好，蒸15分钟后关火焖5分钟后再取出包子

18/22 白白胖胖的包子蒸好了，尝了一下，包皮蓬松柔软，包皮可以揭起一层呢，包皮颜色白又亮

19/22 五花肉洗净后焯水后捞出再洗净，放入锅中煮熟，煮熟后捞出放凉，切成小肉丁

20/22 姜切末

21/22 锅中倒入适量油，放入五花肉碎翻炒均匀，放入姜末再翻炒均匀，放入酱油翻炒均匀

22/22 开小火，放入白糖、五香粉、胡椒粉翻炒均匀入味，放入甜面酱搅拌均匀关火

主料

面粉500克 五花肉150克 猪肉500克

辅料

色拉油3汤匙

甜面酱3汤匙

老抽1汤匙

花椒粉少许

姜5克

葱1段

水280克

酵母(干)4克

步骤1

酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了

步骤2

饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可

步骤3

先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅