南乳猪蹄是一道以猪蹄为主料，配以南乳、豆腐乳等调料制作而成的传统美食。它的制作方法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。

制作南乳猪蹄的第一步是准备好所需材料。除了新鲜的猪蹄外，还需要一些南乳、豆腐乳、八角、辣椒等调料。这些调料都能够提升菜肴的口感和香气。

接下来，我们需要对猪蹄进行处理。首先将猪蹄洗净，然后用刀背敲打猪蹄，使其更容易入味。然后将猪蹄放入开水中焯水，这样可以去除一些血水和杂质，保证猪蹄的干净。

焯水后的猪蹄捞出沥干水分，待用。接着，将南乳和豆腐乳捣碎，使其充分融合。然后在锅中热一些油，加入八角、辣椒等调料翻炒出香味，再加入捣碎的南乳和豆腐乳炒匀。

炒好的调料倒入猪蹄上，涂抹均匀。然后将猪蹄放入炖锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约2小时，直至猪蹄烂糯入味。

最后，待炖煮好的南乳猪蹄出锅后，可以撒上一些葱花进行装饰，增加菜肴的色彩。这道烧制而成的南乳猪蹄色泽红亮、肉质酥烂，口感鲜美，香气扑鼻。搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是一道人间美味。

主料：

猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。

步骤：

1、将猪蹄剁块放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用。

2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。

3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。

1/4 把猪蹄砍成块姜切片葱切段

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2/4 猪蹄焯水去捞出备用

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3/4 焯水后的猪蹄放入高压锅，同时放7块豆腐乳、3汤匙豆腐乳的汁、5汤匙老抽、3汤匙料酒、一份浓汤宝、2块冰糖以及葱姜八角

4/4 开大火烧开出气后持续烧20-30分钟，如果猪蹄比较老最好40分钟为宜

猪蹄膀洗净，焯水两次。

炒糖色：热锅，倒入适量油，加入冰糖，小火慢炒，再加入适量水。

加入焯过水的猪蹄膀，炒匀，使之均匀上色。

加入半勺老抽，加入约炖煮一壶茶的量，大火烧开，转小火焖煮。

煮至汤汁浓稠，猪蹄膀色泽均匀，即可出锅。

装盘即可。

您可以根据自己的口味调整用料和烹饪时间。