铁观音属黑茶类，所以一般80到90度比较适合。

85到90度 水开之后不要马上冲下去 因为会把茶叶煮熟 这样泡出的茶水会没有铁观音特殊的味道。

在冲泡铁观音的时候，一定要用沸水冲泡，也就是100度的水，并且每一次冲泡时都要选择尽量用100度的水冲泡，这样能够更好的激发铁观音茶叶的香气。

铁观音是乌龙茶的一种

乌龙茶都要求沸水冲泡

即刚洗开的水，温度达100摄氏度。

只有沸水，才能激发乌龙茶的香气

铁观音茶用100℃的水泡，铁观音是经过半发酵制成的茶叶，其茶叶条索紧致，香气浓郁，且内质丰厚，因此其冲泡水温不可过低，而在100℃的水温下，茶叶的香气、风味方可得到最大程度的释放，从而使得茶汤更加醇厚，香气更加馥郁。

铁观音泡茶不冲，要用100度的左右的水，冲泡就可以了

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。