配料：四个西红柿，适当的牛尾，1个洋葱，1个生姜，适量的番茄酱，适量的盐，少许鸡肉精和适量的胡椒粉。

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步骤1：牛尾的大小无所谓，但必须新鲜，否则牛尾的味道会特别不好。

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步骤2：将牛尾清洗干净后，将锅中的水烧开，将牛尾放进锅中，然后将水烫一下。同时，放入胡椒粉，生姜片和料酒以消除血液泡沫。烧开水后，用水冲洗，然后完全控制。湿气。

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第三步：还应该清洗西红柿，然后在上面切一把十字刀，并用沸水烫一下皮肤，这样制成的西红柿会更美味。

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步骤4：将西红柿去皮后，切成小块，然后在锅中烧油，将西红柿放入锅中，翻炒汤，加适量的番茄酱和水。

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步骤5：煮沸后，放入牛尾，盐和胡椒粉一起炖。

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步骤6：牛尾几乎煮熟，可以放入土豆和鸡肉精。

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步骤7：炖土豆后，土豆几乎就没锅了。

如果您不喜欢牛尾的味道，可以使用更多的料酒来炖，以便可以有效地控制牛尾的味道。

用料：

牛尾500g，番茄2-3个，洋葱半个，料酒2勺，姜4片，小葱1根，香菜2根，盐1茶匙，黄油1块，黑胡椒适量。

步骤：

1、先把牛尾清洗干净，剁成小块，凉水浸泡2-4个小时，中间记得要换3-4次水，把血水泡出去；

2、泡好后，把牛尾取出，冷水入锅，放入姜片和料酒，大火煮至沸腾去腥，随后取出温水冲洗干净；

3、烧热炒锅，放入黄油，化开后，把切片的洋葱倒进锅里，炒出香气，黄油做的口感会更浓郁，喜欢清淡一些的可以用炒菜的油；

4、把番茄切成小丁，倒进锅里，中小火炒出红油和汤来，把牛尾也倒进锅里翻炒均匀入味；

5、倒入开水没过锅里的食材，再转到高压锅里，放入生抽、盐，大火烧至上汽，转中小火炖2个小时左右，就可以关火了；

6、放入黑胡椒、香菜提鲜，就可以开吃啦！

主料：牛尾400克、番茄800克。

辅料：当归15克、大葱1根、老姜1个、料酒30克、胡椒粉1克、盐3克。

步骤：

1、提前将原材料准备好。

2、将清洗干净的牛尾顺着骨缝切成节，注意把刀插入骨节之间的软骨部分切断即可，而不是蛮力用刀剁开。

3、将葱白切成段，老姜切成片。

4、锅内倒清水烧开，牛尾沸水下锅加料酒去腥，水沸后捞出牛尾沥干水。

5、将番茄清洗干净切成块。

6、砂锅内倒入清水，下姜片、葱段、当归、焯水后的牛尾大火烧开后改为文火炖3个小时以上。

7、待煲至2小时后倒入切好的番茄块继续煲。

8、汤煲好后，撒入适量胡椒粉和盐调味。

9、最后加少量葱花点缀即可食用。

主料

牛尾800克，番茄4个，洋葱一个，香芹一根，葱一根，姜适量，盐适量

辅料

花椒少许，

1. 牛尾洗净，去掉多余的油脂。

2. 锅内放凉水，放入牛尾。

3. 锅中水烧开后捞出牛尾，用清水冲去杂质。

4. 锅内放开水，放入牛尾，加入葱姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用炖烂）

5. 取两个番茄表面用开水烫过，去掉外皮。

6. 用料理机将两个番茄打成泥。

7. 洋葱切碎块

8. 锅内放油，放入洋葱煸炒出香味。

9. 倒入番茄汁翻炒至沸腾。

10. 加入煮熟的牛尾。

11. 适量加入煮牛尾的原汤。（喜欢汤汁多的可以多加汤）

12. 大火将汤汁煮沸后调小火慢炖。

13. 炖牛尾时将剩余的两个番茄切块。

14. 牛肉炖软烂后加入适量盐

15. 加入番茄块，继续炖5分钟。

16. 加入切段的香芹，香芹断生后出锅。

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

1、材料：牛尾500g、番茄三个、洋葱半个、土豆2个、红酒30ml、大料1个、香叶3-5片。

2、牛尾冷水入锅氽烫至水开。放入铸铁锅中，小火慢慢耗出油脂，用时约2分钟。加入30ml红酒，约2分钟后红酒汤汁收干祛除牛尾的骚味。

3、洋葱切块，番茄切块，土豆切块（浸入水中防止氧化变色）。将洋葱先放入锅中，小火盖盖子闷5分钟。

4、加入切块的西红柿，盖上盖子闷15分钟。15分钟后我们可以看到无论是牛尾还是西红柿都已经渗出了原汁，约有1/3锅那么多。根据口味放盐。

5、加入约500ml热水，将将没过食材，大火烧开，小火盖盖子炖，约40分钟后放入土豆块，继续炖煮半小时即可食用

食材清单

牦牛尾骨500g

番茄 2个

番茄酱 2勺

料酒 3勺

盐适量

酱油 一勺

香菜适量

烹饪步骤 共10步

1

牛尾洗净放水中浸泡一个小时以上，泡去血水

2

牛尾冷水下锅，放入2片姜片，一勺料酒

3

大火煮开，漂去浮沫，用冷水洗净备用

4

番茄顶部切十字刀

5

从锅中微煮一下，看见皮轻微翘起来就可以取出

6

用指甲盖挂几下轻松去皮。

7

去皮后切成小丁

8

锅内放少许油，将番茄炒至软烂

9

加入番茄酱，酱油炒匀

10

放入牛尾翻炒几下，加入没过牛尾的水，大火煮开，转小火炖1个小时，出锅装碗后撒少许香菜即可