准备材料：鲩鱼片、姜片、葱段、枸杞、红枣、料酒、盐、鸡精。

将鲩鱼片用姜丝、葱段、料酒、盐腌制10分钟，然后捞出备用。

锅中加水，放入姜片、枸杞、红枣煮沸。

将腌制好的鲩鱼片放入锅中，加入适量的盐和鸡精，小火慢煮10分钟。

煮好的汤底倒入火锅中，可以加入喜欢的蔬菜、肉类等食材，煮熟后即可食用。

注意事项：

鲩鱼片要切得薄一些，这样容易煮熟，口感更好。

在煮汤底时，可以先用大火将水烧开，再转小火慢煮，这样煮出来的汤底更加鲜美。

根据个人口味，可以适量加入其他调料，如辣椒、花椒等。

火锅煮熟后，可以搭配蘸料食用，口感更佳。

最佳做法：准备一个小碗打入一两枚鸡蛋，将鸡蛋打散备用。由于我们这回是选择涮锅火锅，所以必须将草鱼前处理好。因为草鱼属于淡水鱼，带有土腥味，需要葱姜蒜料酒等辅料掩盖住这股土腥味。将草鱼切片摆入盘中，撒上细盐（海盐、粗盐、玫瑰盐），如有需要可以裹点生粉。准备吃的时候，用筷子夹起一片鱼片，沾点蛋液，然后放入火锅中涮上30秒，鱼片要切得薄，这样可容易烫熟！

切记淡水鱼可能含有寄生虫，一定要烫熟，鱼生虽然鲜美，但并非每个人的肠胃都适应。

涮好鱼片后，可以沾点海底捞版本的酱料。顺便值得一提的是，涮鱼片得根据相应的汤底，例如点的是鸳鸯锅则应该涮在红油汤底中，避免影响清汤锅底的味道。

涮草鱼片，时间不易过长，防止鱼鱼过柴口感不好。一般变色即可。草鱼味道鲜美营养丰富。